Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 3513x385mm

A gestão eficiente do espaço é crítica numa cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A estante modular PJP7025, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um pilar essencial para a organização e higiene. Com 3 níveis e capacidade de 150 kg por prateleira, adaptável a temperaturas de -30°C a 75°C, permite otimizar o ciclo de produção e o armazenamento de ingredientes em conformidade com as normas.

Permite organizar os stocks de ingredientes secos e enlatados na despensa, libertando espaço valioso na bancada durante o rush do serviço. Facilita o acesso rápido aos produtos, otimizando o tempo de preparação e reabastecimento.

Utilizada na câmara frigorífica para separar e elevar produtos pré-preparados e embalados, garantindo a rotação de stock e a higiene alimentar. Ajuda a maximizar a capacidade de armazenamento refrigerado sem comprometer a circulação de ar.

Essencial no armazém de receção de mercadorias para organizar grandes volumes de embalagens e ingredientes a granel. A sua modularidade e robustez permitem uma adaptação eficiente a diferentes necessidades de stock e um fluxo logístico contínuo.

Serve para arrefecer e armazenar tabuleiros de bolos e massas após a cozedura, utilizando a sua compatibilidade com Gastronorm 2/3. As prateleiras removíveis facilitam a limpeza e a manutenção das condições higiénicas exigidas.

• Posicionar os artigos de maior rotação nos níveis intermédios para minimizar o esforço e acelerar o acesso durante o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas regularmente e lavadas na máquina de lavar louça a alta temperatura, assegurando a desinfeção completa e a prevenção de contaminação cruzada.
• Implementar um sistema de etiquetagem claro e padronizado para todos os produtos armazenados, facilitando a identificação rápida e a gestão FIFO (First-In, First-Out).

• Chefe de Cozinha/Subchefe — Garante que a mise en place esteja sempre organizada e os stocks facilmente acessíveis, fundamental para a fluidez do serviço.
• Gerente de Armazém/Copeiro — Responsável pela receção, organização e rotação de stocks, valoriza a capacidade de carga e a facilidade de limpeza para manter a conformidade HACCP.
• Proprietário de Snack-Bar/Restaurante Pequeno — Otimiza o aproveitamento de cada metro quadrado do seu espaço, garantindo a organização e a higiene com um investimento duradouro.