Panela Baixa 50 cm Aço Inoxidável 18/10 para Indução

A panela baixa PJP217050, com 39 litros de capacidade em aço inoxidável 18/10 e fundo sanduíche para indução, é um pilar fundamental na secção de quentes de qualquer cozinha profissional. É indispensável para a produção de base, permitindo a confeção de grandes volumes de caldos, estufados e molhos que sustentam o "rush do almoço" ou a "mise en place" diária. A sua robustez e compatibilidade com variadas fontes de calor garantem consistência no "ciclo de produção", otimizando os tempos de preparação e assegurando a qualidade final dos pratos.

Utilizada para preparar a feijoada ou cozido do dia, servindo como base para os pratos económicos e tradicionais. Resolve a necessidade de cozinhar pratos de tacho em grande volume para o serviço de almoço diário, mantendo a autenticidade do sabor.

Ideal para a confeção de molhos de base, como o molho espanhol ou velouté, e para estufar carnes para pratos do dia. Permite uma produção eficiente de componentes que serão usados em diversas preparações, reduzindo o tempo de empratamento.

Essencial para cozinhar sopas, caldos e guisados em escala para centenas de refeições diárias. Garante a capacidade de resposta a picos de procura e a homogeneidade na qualidade dos alimentos servidos a um grande número de utentes.

Empregada na preparação de grandes quantidades de arroz de feijão, arroz de pato ou batatas cozidas que acompanham os grelhados. Assegura que os acompanhamentos estejam prontos e quentes para o serviço contínuo, sem interrupções.

• Para maximizar a eficiência, pré-aqueça a panela gradualmente em fogões de indução para um aquecimento uniforme do fundo sanduíche antes de adicionar ingredientes sensíveis.
• Após cada utilização, lave a panela com água quente e detergente neutro, utilizando uma esponja não abrasiva, e seque-a imediatamente para evitar marcas de calcário e preservar o acabamento 18/10.
• Para garantir a segurança alimentar (HACCP), assegure que os alimentos arrefecidos nesta panela sejam transferidos para recipientes menores e arrefecidos rapidamente, evitando a zona de perigo de temperatura.

• Cozinheiro de Partida (Molhos e Quentes) — Responsável pela execução diária de caldos, molhos e estufados de grande volume.
• Gerente de Produção Alimentar — Supervisiona a eficiência e qualidade na preparação de refeições para grandes coletividades, como cantinas e catering.
• Proprietário de Restaurante de Cozinha Tradicional — Gere a rentabilidade e a consistência dos pratos diários, dependendo da durabilidade e versatilidade do equipamento.