Grelhador Aberto a Lenha/Carvão Aço Inoxidável 5 Níveis

Numa cozinha profissional, a capacidade de grelhar com precisão e autenticidade é um diferencial. Este grelhador aberto a lenha/carvão, com os seus cinco níveis de confeção ajustáveis e estrutura em aço inoxidável, permite uma gestão térmica rigorosa. É uma ferramenta fundamental para o ciclo de produção, desde a preparação da 'mise en place' até ao 'rush do almoço', garantindo que cada peça, seja carne ou peixe, atinja o ponto desejado com o inconfundível sabor a brasa. A sua robustez assegura durabilidade e fiabilidade no dia a dia.

Ideal para grelhar petiscos e pratos rápidos, como bifanas ou sardinhas, conferindo um sabor autêntico. Permite manter a tradição do grelhado no carvão mesmo em espaços mais compactos, sem comprometer a eficiência no serviço.

Essencial para confeção de pratos como posta mirandesa ou robalo escalado, onde o controlo de temperatura nos 5 níveis garante o ponto certo. Assegura a consistência e o volume necessário para um serviço de almoço ou jantar completo.

Para grelhar grandes quantidades de frangos ou entremeadas, mantendo o ritmo durante a hora de ponta. A robustez e a base de tijolo refratário permitem uma operação contínua e eficiente para grandes eventos.

Crucial para selar e confecionar cortes premium, aproveitando o sabor da brasa. Os níveis ajustáveis são vitais para diferentes espessuras e pontos de cozedura, garantindo a qualidade exigida pelo cliente mais exigente.

• Para máximo rendimento, pré-aqueça o carvão ou lenha até atingir uma brasa uniforme e utilize os níveis de grelha para criar zonas de calor distintas, permitindo selar rapidamente e cozinhar lentamente em simultâneo.
• A limpeza pós-serviço deve incluir a remoção das cinzas e resíduos da grelha com escova de aço, seguida da lavagem das superfícies em aço inoxidável com desengordurante alcalino e água quente, para prevenir a acumulação de gordura e garantir a segurança alimentar (HACCP).
• Assegure que o sistema de exaustão associado ao grelhador esteja sempre limpo e com manutenção em dia para evitar a acumulação de gordura nos filtros e condutas, prevenindo riscos de incêndio e garantindo a qualidade do ar na cozinha, conforme as normas de segurança e higiene.

• Cozinheiro de Grelhados — Responsável pela execução de todos os grelhados, desde carnes a peixes, necessitando de um equipamento fiável e versátil para gerir diferentes intensidades de calor.
• Proprietário de Tasca/Snack-bar — Procura um equipamento robusto e de fácil manutenção que confira um valor diferenciador aos seus pratos através do sabor a brasa, otimizando o custo-benefício.
• Chef de Produção em Restaurante de Volume — Gere a linha de grelhados, exigindo capacidade de produção consistente e a possibilidade de ajustar rapidamente a temperatura para atender aos picos de procura.