Estante Modular de Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno 192x55.5cm

A otimização do espaço é um desafio constante em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta estante modular de canto (PJP7528) é um elemento estrutural essencial para a organização da mise en place e do stock, permitindo aproveitar áreas que de outra forma seriam subutilizadas. Com 5 níveis em alumínio anodizado e polipropileno, suporta até 150 kg por nível e opera entre -30°C e 75°C, sendo ideal para o ciclo de produção, desde a receção à câmara frigorífica.

Numa cozinha com espaço limitado, este sistema permite armazenar ingredientes secos ou refrigerados de forma organizada num canto. Resolve o problema de falta de arrumação acessível, mantendo o stock rotativo perto da área de preparação sem obstruir passagens.

Em restaurantes que gerem um volume consistente, a estante de canto é crucial para organizar os pré-preparados em tabuleiros GN 1/1 dentro de uma câmara ou despensa. Assegura que os produtos estão facilmente acessíveis e visíveis, agilizando a preparação durante o serviço.

Em grandes operações, onde a gestão de inventário é complexa, estas estantes modulares permitem maximizar cada metro quadrado nas grandes câmaras ou armazéns. Facilitam a segregação de produtos e a organização por categoria, essencial para o controlo de stock e conformidade alimentar.

Numa pastelaria, pode ser usada para armazenar ingredientes secos como farinhas e açúcares, ou bases de massa refrigeradas. Numa pizzaria, otimiza o armazenamento de ingredientes em caixas ou tabuleiros GN, mantendo tudo à mão para um serviço rápido e eficiente.

• Operação: Utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm GN 1/1 para padronizar o armazenamento de pré-preparados, garantindo eficiência máxima na rotação de stock.
• Limpeza/Manutenção: Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente e lave-as na máquina de lavar louça para garantir a máxima higiene e evitar a contaminação cruzada, conforme as diretrizes HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione a estante de canto em áreas adjacentes às zonas de preparação ou confeção, minimizando deslocações e otimizando o percurso dos produtos no ciclo de produção.

• Cozinheiro Chefe — Garante a organização e acessibilidade dos ingredientes e pré-preparados, otimizando o tempo de preparação e o fluxo de trabalho da equipa.
• Proprietário de Snack-bar/Restaurante — Otimiza o espaço útil da cozinha e despensa, permitindo um maior volume de stock e uma gestão mais eficiente, impactando diretamente a rentabilidade.
• Gerente de F&B/Economato — Facilita a gestão de inventário e a conformidade com as normas HACCP, assegurando que os produtos são armazenados corretamente em ambientes controlados, como câmaras frigoríficas.