Cubeta Gastronorm GN 1/2 Polipropileno 11.2L – 200mm Profundidade

A cubeta Gastronorm em polipropileno PJP1220P1 é um pilar na organização e gestão de alimentos em qualquer cozinha profissional. Com a sua capacidade de 11.2 litros e profundidade de 200mm, esta GN 1/2 é crucial para a mise en place diária, permitindo o armazenamento seguro e a fácil identificação de ingredientes. A sua resistência a temperaturas extremas, de -40°C a 110°C, integra-a perfeitamente em todo o ciclo de produção, desde a congelação à refrigeração e aquecimento controlado, otimizando o fluxo de trabalho e o controlo de stock, especialmente durante o rush do almoço ou jantar.

Armazena vegetais frescos pré-cortados, molhos especiais ou carnes marinadas. Facilita o acesso rápido aos componentes durante o serviço, mantendo a qualidade e acelerando a montagem dos pratos.

Organiza a mise en place para o serviço, como legumes cozidos, bases de molhos ou porções de proteínas. Otimiza o espaço no frigorífico e acelera a preparação dos pratos quentes durante o pico de atividade.

Utilizada para o transporte e armazenamento de grandes quantidades de ingredientes ou pratos semi-preparados. Permite a transição eficiente entre refrigeração e aquecimento em banho-maria para buffets ou eventos.

Ideal para a conservação de massas levedadas, recheios doces ou salgados e cremes base. A transparência do material facilita a gestão visual do inventário e a rotação dos produtos.

• OPERAÇÃO: Para maximizar a vida útil dos alimentos e evitar contaminação cruzada, utilize sempre tampas herméticas compatíveis e certifique-se de que a cubeta está bem vedada no armazenamento.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave a cubeta imediatamente após o uso com detergente neutro e água quente, preferencialmente em máquina de lavar louça profissional, para evitar manchas e garantir a higiene e transparência do polipropileno.
• CONFORMIDADE: Implemente um sistema de rotulagem com data de preparação e validade para cada cubeta, seguindo rigorosamente o princípio FIFO (First-In, First-Out) para cumprir as normas HACCP de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza para organizar a sua secção, garantindo que todos os componentes estão à mão e em perfeitas condições para o serviço.
• Chefe de Partida — Supervisiona a preparação e armazenamento, assegurando a conformidade com os padrões de qualidade e a eficiência na gestão da mise en place.
• Gestor de Stocks/Compras — Beneficia da visibilidade e padronização para o controlo de inventário, otimizando as encomendas e minimizando o desperdício.