Tacho tipo Francês Aço Inoxidável 20cm 3.1L para Indução

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a eficiência na mise en place é determinante para gerir o rush do almoço ou jantar. O tacho PJP200020, com a sua capacidade de 3.1 litros e construção em aço inoxidável 18/10 com base de indução, é uma ferramenta essencial para preparações de pequeno e médio volume. Permite agilizar o ciclo de produção, desde a redução de molhos à cozedura de pequenas porções de legumes, garantindo controlo térmico preciso e durabilidade. A sua compatibilidade com todas as fontes de calor oferece flexibilidade na estação de trabalho.

Essencial para confecionar molhos de acompanhamento ou aquecer pequenas porções de leguminosas no dia a dia. Assegura a consistência e temperatura ideal dos complementos, evitando desperdício e agilizando o serviço.

Utilizado para reduções de molhos específicos para pratos individuais ou para branquear vegetais em pequenas quantidades, sem comprometer o fluxo da linha de passe. Permite manter a qualidade e frescura dos ingredientes, fundamental para a carta diária.

Indispensável para preparar caldos concentrados ou molhos emulsionados em porções controladas para a carta ou para dietas especiais. Garante a precisão na confeção de elementos que exigem atenção individualizada, sem mobilizar equipamento de maior dimensão.

Adequado para a confeção de xaropes, cremes de baunilha ou coberturas líquidas para sobremesas. A sua capacidade permite um controlo rigoroso da temperatura, crucial para a textura e sabor em pastelaria.

• Para otimizar a distribuição de calor em placas de indução, assegure que o diâmetro da base do tacho PJP200020 corresponde ou é ligeiramente inferior ao da zona de aquecimento selecionada.
• Após cada uso, lave o tacho PJP200020 com água quente e detergente neutro, evitando esponjas abrasivas para preservar o acabamento acetinado do aço inoxidável 18/10.
• Mantenha o tacho PJP200020 sempre limpo e em bom estado de conservação para prevenir a contaminação cruzada, um requisito fundamental das normas HACCP na preparação de alimentos.

• Proprietário de Snack-Bar — Gere a operação diária e a confeção de pratos simples, valorizando a robustez e versatilidade para um serviço eficiente.
• Cozinheiro de Partida (Saucier/Entremetier) — Responsável por molhos, sopas e guarnições, onde a precisão e a capacidade de resposta rápida são fundamentais.
• Chef de Pastelaria — Utiliza para preparações delicadas como xaropes, cremes e reduções, onde o controlo térmico e a higiene do equipamento são críticos.