Estante Modular Alumínio Polipropileno 1590x555mm 5 Níveis

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para o fluxo de trabalho de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Esta estante modular PJP7243, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para a organização da mise en place e produtos acabados. Com cinco níveis e uma capacidade de 150 kg por prateleira, é essencial para manter a ordem e a higiene no ciclo de produção, suportando temperaturas de -30°C a 75°C, adequada para câmaras frias ou armazéns secos.

Permite organizar ingredientes secos, enlatados ou refrigerados de forma higiénica e acessível. Resolve a limitação de espaço, garantindo que os produtos essenciais estejam sempre à mão durante o serviço.

Otimiza o armazenamento de pré-preparações e produtos semi-acabados em câmaras de refrigeração. Facilita a rotação de stock e a conformidade com as rigorosas normas de segurança alimentar.

Oferece uma estrutura fiável para gerir grandes volumes de mercadoria em armazéns de secos ou câmaras de congelação. Essencial para a organização do inventário e a logística de reabastecimento para eventos de grande escala.

Adequada para armazenar bases de pastelaria, cremes e produtos acabados em ambientes refrigerados. Assegura a separação de produtos e a manutenção das condições de temperatura adequadas para a qualidade final.

• Operação: Organize os produtos por tipo e data de validade, utilizando etiquetas claras para uma rápida identificação e rotação FIFO, maximizando a eficiência no reabastecimento.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente em máquina de loiça industrial ou manualmente com detergente neutro e desinfetante adequado, enxaguando bem.
• Conformidade: Mantenha sempre um espaço mínimo entre os produtos e as paredes da estante (cerca de 10-15 cm) para assegurar uma circulação de ar adequada, crucial em câmaras frias para manter a temperatura uniforme e evitar pontos de proliferação bacteriana.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço e pela eficiência do inventário, garantindo que os produtos estejam sempre acessíveis e em conformidade.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes durante o serviço, otimizando o seu tempo de preparação e resposta.
• Responsável de Armazém — Gere o stock e a logística de armazenamento, assegurando a correta arrumação e a rotação de produtos em diferentes temperaturas.