Caçarola Baixa com Tampa Aço Inoxidável 18/10 Vermelha 32cm

Numa cozinha profissional, a gestão do volume de produção e a consistência dos pratos são cruciais, especialmente durante o rush do almoço. A caçarola baixa PJP490732R, com 8.9 litros de capacidade e construção em aço inoxidável 18/10 com base encapsulada, é um elemento fundamental para a mise en place e para manter o ciclo de produção estável. Garante aquecimento uniforme para estufados e molhos, evitando desperdícios e assegurando a qualidade final, sendo compatível com todas as fontes de calor, incluindo indução.

Prepara a feijoada ou rancho do dia para o menu executivo, servindo cerca de 15 a 20 porções. Assegura que o prato do dia está sempre disponível e quente, sem queimar no fundo, otimizando a rotatividade do serviço.

Utilizada para confeção de arrozes, como de pato ou marisco, ou bases de molhos complexos em quantidades controladas. Permite uma cozedura precisa e uma redução consistente, otimizando o tempo de preparação durante o serviço.

Ideal para cozinhar grandes volumes de legumes salteados, guisados de carne ou purés para um grande número de refeições. Facilita o serviço de centenas de doses, mantendo a temperatura e textura adequadas até à distribuição.

Emprega-se no fabrico de cremes de pasteleiro, recheios de fruta ou calda de açúcar para sobremesas. A base encapsulada previne a aderência e garante a homogeneidade, essencial para a qualidade final dos doces.

• Para maximizar a eficiência térmica, utilize a caçarola em zonas de indução que correspondam ao seu diâmetro, garantindo um aquecimento mais rápido e uniforme da base encapsulada.
• Após cada uso, lave a caçarola com detergente neutro e água quente, prestando atenção à base para remover resíduos, e seque-a completamente para prevenir manchas e depósitos calcários, cumprindo as normas HACCP.
• Aproveite o design das pegas para apoiar a tampa durante o serviço ou a mise en place, libertando espaço na bancada e mantendo a tampa acessível e higienizada, otimizando o fluxo de trabalho.

• Cozinheiro de Partida — Necessita de utensílios robustos e versáteis para gerir a sua secção, garantindo a qualidade e consistência dos pratos durante o serviço.
• Chef de Cozinha — Valoriza a durabilidade, a eficiência energética e a facilidade de limpeza dos equipamentos, que impactam diretamente a rentabilidade e a gestão da equipa.
• Responsável de Economato — Procura materiais resistentes e compatibilidade com diversos fogões, minimizando a necessidade de substituição frequente e otimizando o inventário da cozinha.