Caldeirão Alto Inox 59L - 50cm Diâmetro | Indução

O caldeirão alto em inox 18/10, referência PJP216050, com 59 litros de capacidade e 50 cm de diâmetro, é uma peça fundamental para a eficiência de qualquer cozinha profissional. A sua compatibilidade com indução e a base sanduíche garantem aquecimento rápido e uniforme, crítico para a confeção de grandes volumes. Este equipamento permite otimizar a 'mise en place' e sustentar o ciclo de produção, assegurando que o 'rush do almoço' ou jantar seja gerido com consistência e sem quebras de stock de bases e caldos essenciais.

Permite preparar um grande volume de prato do dia, como uma feijoada ou cozido, para servir ao longo de vários dias. Reduz a frequência de cocção e garante a disponibilidade constante de especialidades regionais.

Essencial para a produção diária de fundos, molhos-base e sopas que servem de alicerce a múltiplos pratos do menu. Assegura a padronização e a qualidade dos componentes líquidos da cozinha.

Utilizado para a confeção de sopas, estufados ou cozedura de massa/arroz em larga escala para centenas de refeições. A sua capacidade de 59L é adequada para satisfazer as exigências de produção contínua.

Ideal para preparar grandes quantidades de acompanhamentos como arroz de feijão ou caldos para molhos de piri-piri. Otimiza a produção de complementos que acompanham os pratos principais de grelhados.

• OPERAÇÃO: Para maximizar a eficiência térmica, inicie o aquecimento em potência média e aumente gradualmente, aproveitando a base sanduíche para uma distribuição de calor uniforme e evitando o sobreaquecimento pontual.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: Lave o caldeirão imediatamente após o uso com detergente neutro e uma esponja macia, enxaguando abundantemente e secando para prevenir manchas de calcário e corrosão, garantindo a higiene e longevidade do aço inoxidável 18/10.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Utilize o caldeirão para a cozedura lenta e noturna de caldos ou confits, aproveitando o período de menor atividade da cozinha para ter bases prontas e frias para a 'mise en place' matinal, poupando tempo e energia.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela secção de sopas e molhos, necessita de um recipiente robusto e eficiente para a produção diária de grandes volumes.
• Chef de Cozinha — Gestor da produção, valoriza a durabilidade, a versatilidade (indução) e a capacidade para manter a qualidade e consistência dos pratos.
• Proprietário de Restaurante — Foca-se no investimento em equipamento duradouro que suporte a operação diária intensa e otimize os custos de energia e mão-de-obra.