Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 1155x385mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é tão crítica quanto a qualidade do equipamento de confeção. A estante modular PJP7051, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um elemento fundamental para a organização da mise en place e do stock. A sua capacidade de 150 kg por nível e resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C garantem a integridade dos produtos, otimizando o fluxo de trabalho durante o ciclo de produção e no rush do almoço, desde a câmara frigorífica ao armazém seco.

Permite organizar ingredientes secos como massas, arroz ou enlatados, libertando bancadas para a preparação. Resolve a dificuldade de manter um stock organizado e acessível num ambiente compacto e de alto ritmo.

Ideal para a câmara frigorífica, suportando mise en place de legumes cortados e carnes pré-marinadas, otimizando o acesso durante o serviço. Garante a correta separação e identificação dos produtos, facilitando a rotação de stock.

Utilizada em armazéns de receção de mercadorias ou em câmaras de grande capacidade para organizar caixas de ingredientes e produtos semi-preparados. Facilita o inventário e a logística interna, suportando cargas elevadas de forma segura.

Proporciona armazenamento higiénico para sacos de farinha, açúcar, ou tabuleiros com massas a levedar em ambiente controlado. A resistência do polipropileno é crucial para ambientes com variações de humidade e temperatura.

• Para maximizar a eficiência no rush do almoço, organize os produtos por frequência de uso e rotação (FIFO), colocando os de maior consumo nos níveis intermédios e mais acessíveis.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente, enquanto a estrutura de alumínio pode ser limpa com um pano húmido e detergente neutro.
• Assegure que os produtos armazenados diretamente nas prateleiras estão em recipientes adequados e rotulados, cumprindo os requisitos HACCP para rastreabilidade e prevenção de contaminação cruzada.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço, fluxo de trabalho e conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar.
• Encarregado de Armazém — Gere a receção, arrumação e controlo de stock, necessitando de soluções robustas e fáceis de limpar para otimizar o inventário.
• Cozinheiro de Linha — Depende de uma mise en place bem organizada e acessível para manter a eficiência e rapidez durante o serviço, sem interrupções.