Estante Modular 5 Níveis Alumínio e Polipropileno 2170x385mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para a fluidez do ciclo de produção e para a "mise en place" diária. A estante modular PJP7107, com 5 níveis e estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para otimizar o armazenamento em ambientes com temperaturas entre -30°C e 75°C. A sua capacidade de 150 kg por nível e compatibilidade com tabuleiros GN 2/3 são especificações chave que garantem a organização e acessibilidade de ingredientes, mitigando atrasos durante o rush do almoço ou jantar.

Permite organizar eficientemente os produtos refrigerados ou secos, como charcutaria, vegetais e embalados, numa despensa ou câmara frigorífica compacta. Otimiza o espaço limitado e facilita a rotação de stock para um serviço ágil.

Essencial para a organização de semi-preparados, frescos e produtos de "mise en place" nas câmaras frias. Garante que os cozinheiros têm acesso rápido aos componentes durante o serviço, sem quebras no fluxo de trabalho.

Proporciona uma estrutura de armazenamento robusta para grandes volumes de ingredientes em câmaras frigoríficas de grande escala ou armazéns. Facilita a gestão de inventário e a conformidade com as diretrizes FIFO para a rastreabilidade de lotes.

Ideal para a arrumação de massas, cremes, frutas e outros componentes em câmaras de refrigeração, essenciais para a produção diária. A sua robustez e higiene permitem manter a qualidade dos ingredientes sensíveis à temperatura.

• Ajuste a altura das prateleiras conforme os recipientes GN 2/3 a armazenar, otimizando o espaço vertical e permitindo uma visualização clara do stock.
• Desmonte e lave as prateleiras de polipropileno semanalmente em máquina de lavar louça a altas temperaturas, garantindo a desinfeção e prevenindo a acumulação de resíduos.
• Utilize sempre etiquetas com datas de entrada e validade nos produtos e implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) rigoroso para assegurar a segurança alimentar e evitar desperdícios.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de ter os ingredientes pré-preparados e frescos organizados e acessíveis para manter a eficiência durante o pico de serviço.
• Gerente de F&B — Responsável por maximizar a capacidade de armazenamento e assegurar a conformidade com as normas de segurança alimentar e inventário em todas as áreas.
• Técnico de Higiene e Segurança Alimentar — Vê na facilidade de limpeza e nos materiais adequados um fator crítico para a manutenção das boas práticas e prevenção de contaminação cruzada.