Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 1675x555mm para Frio

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de frio é vital para o fluxo de trabalho e a segurança alimentar. A estante modular PJP7432, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para organizar ingredientes, semi-preparados e produtos finalizados. A sua capacidade de 150kg por prateleira e a resistência à corrosão são especificações técnicas chave, assegurando que a mise en place esteja sempre pronta para o rush do almoço, otimizando o ciclo de produção e a acessibilidade dos stocks nas câmaras.

Permite organizar eficientemente o stock diário de charcutaria, lacticínios e vegetais pré-preparados, crucial para a rapidez do serviço. Evita a acumulação desorganizada, facilitando a rotação de produtos e reduzindo desperdício.

Essencial para a organização da mise en place e gestão de inventário pré-serviço de carnes, peixes e bases de molhos. Assegura acesso rápido aos ingredientes durante o pico de serviço e mantém a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Facilita a gestão de grandes volumes de stock e a segregação de produtos crus/cozinhados ou alergénicos. Otimiza o espaço vertical, vital para a eficiência do ciclo de produção em larga escala.

Proporciona uma superfície higiénica e resistente para armazenar carne fresca ou peixe, mantendo a qualidade e frescura. A sua robustez permite suportar pesos consideráveis de caixas ou tabuleiros específicos.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade GN 1/1 das prateleiras para padronizar os recipientes de armazenamento, facilitando a movimentação e o empilhamento.
• As prateleiras de polipropileno são removíveis e laváveis na máquina de louça; realize esta limpeza profunda semanalmente para evitar acumulação de resíduos e proliferação bacteriana.
• Implemente um sistema de rotação FIFO (First-In, First-Out) nos produtos armazenados, usando etiquetas de data para garantir a frescura e cumprir as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha/Chefe de Partida — Essencial para manter a sua estação organizada e os ingredientes acessíveis, agilizando a preparação e o empratamento no rush.
• Gerente de Armazém/Responsável de Compras — Permite otimizar o espaço e controlar o inventário de forma visual e estruturada, impactando diretamente a rentabilidade e a gestão de stocks.
• Proprietário de Estabelecimento de Restauração — Garante a conformidade com as boas práticas de higiene e segurança alimentar, protegendo a reputação e evitando problemas com fiscalizações.