Tábua de Corte em Fibra de Madeira 440x325x6mm Castanha

A tábua de corte HE505748, fabricada em composto de fibra de madeira, é uma ferramenta indispensável na organização e eficiência da "mise en place" em qualquer cozinha profissional. Com dimensões de 440x325x6mm, oferece uma superfície de trabalho robusta e estável, crucial para o volume de corte necessário antes e durante o "rush do almoço". A sua composição densa, com ranhura para líquidos e pés antiderrapantes, minimiza os riscos de contaminação e otimiza o fluxo no "ciclo de produção", garantindo durabilidade e higiene superiores às opções de madeira maciça.

Essencial para a preparação rápida de ingredientes como fiambre, queijo e vegetais frescos para sanduíches e tostas. Otimiza o fluxo de trabalho durante picos de serviço, mantendo a bancada organizada e higiénica.

Utilizada na secção de "mise en place" para o corte de legumes, ervas e pequenas porções de carne para os pratos do dia. Facilita a transição entre diferentes tarefas, assegurando a higiene e a segurança alimentar.

Em postos de trabalho dedicados à pré-preparação de grandes quantidades de vegetais ou para o desmanche de peças de carne menores. A sua robustez e facilidade de limpeza suportam o ciclo intensivo de produção exigido por estas operações.

Adequada para o corte de fruta para sobremesas ou para a porcionagem de queijos e enchidos, evitando a absorção de odores. Proporciona uma superfície estável e durável, essencial para preparações delicadas ou de maior precisão.

• Para maximizar o rendimento, utilize a ranhura perimetral para recolher líquidos de carnes ou vegetais húmidos, mantendo a área de trabalho limpa e minimizando interrupções para limpeza intermédia.
• Após cada utilização, especialmente com alimentos crus, lave a tábua imediatamente na máquina de lavar loiça a altas temperaturas para garantir uma desinfeção eficaz e prolongar a sua vida útil, conforme princípios HACCP.
• Adote um sistema de rotação de tábuas em uso e em lavagem, e inspecione regularmente a superfície para sinais de desgaste profundo ou ranhuras que possam comprometer a higiene e a segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes, necessitando de uma superfície de corte fiável e fácil de higienizar para manter o ritmo do serviço.
• Proprietário de Snack-bar — Prioriza a durabilidade do equipamento e a facilidade de limpeza para garantir a conformidade com as normas de higiene sem comprometer a rapidez no atendimento.
• Chefe de Partida (Garde Manger/Legumes) — Gere a secção de preparação fria, onde a eficiência e a separação de alimentos são críticas, dependendo de tábuas robustas que suportem uso contínuo e lavagens frequentes.