Panela Alta 21L com Tampa para Indução ⌀300mm

A panela alta de 21 litros, referência HE832899, é um elemento fundamental na organização de cozinhas profissionais, concebida para gerir com eficácia grandes volumes de cocção. O seu corpo em aço inoxidável 18/0 e o fundo de indução sem costuras garantem durabilidade e uma distribuição térmica uniforme, cruciais para a consistência dos preparados. Este utensílio é indispensável para a pré-preparação de bases robustas, como caldos e fundos, e para a cozedura de massas ou leguminosas em quantidade, otimizando o ciclo de produção e garantindo que a mise en place está pronta para o rush do almoço ou jantar.

Permite cozer grandes quantidades de grão ou feijão para a semana, otimizando o tempo de mise en place. Resolve a necessidade de ter leguminosas preparadas para vários dias sem ocupar fogões continuamente.

Essencial para a preparação de caldos base, fundos e molhos em volumes suficientes para um serviço. Garante consistência e disponibilidade de ingredientes chave durante o rush do almoço ou jantar.

Indispensável para cozedura de massas, batatas ou legumes em grande escala, suportando o elevado volume de refeições diárias. Assegura a eficiência no preparo de componentes base para centenas de refeições.

Útil para preparar arroz de feijão ou arroz de pato em quantidade, acompanhamentos populares que exigem volume. Reduz o tempo de confeção repetida e mantém a qualidade em grandes lotes.

• Para maximizar a eficiência energética em indução, assegure que o diâmetro da base da panela corresponde o mais fielmente possível ao diâmetro da zona de cocção.
• Após cada utilização, lave a panela com detergente neutro e água quente, enxaguando bem e secando para evitar manchas e proliferação bacteriana, especialmente nas áreas de união das pegas.
• Utilize esta panela para cozeduras prolongadas de mise en place, como caldos ou leguminosas, libertando fogões mais pequenos para tarefas de maior rotatividade durante o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, beneficia da capacidade e robustez para tarefas repetitivas de volume.
• Chef de Partida (Salsas/Guarnições) — Utiliza para preparar bases e acompanhamentos em quantidade, garantindo a fluidez da produção para o serviço.
• Proprietário de Restaurante/Cantina — Vê valor na durabilidade do aço inox 18/0 e na eficiência do fundo de indução, impactando diretamente os custos operacionais e a longevidade do investimento.