Faca de Desossar Lâmina 160mm Aço Inoxidável Cabo Ergonómico

Numa cozinha profissional, onde a eficiência na preparação de carnes é crucial para o controlo de custos e a qualidade do produto final, uma faca de desossar robusta é uma ferramenta indispensável. Este utensílio de 160mm, com lâmina em aço inoxidável NITRUM e cabo ergonómico da série 2900, permite uma desossa precisa e rápida, essencial para a mise en place diária e para responder ao rush do almoço sem comprometer o ciclo de produção. A sua especificidade garante que cortes complexos sejam executados com segurança e destreza.

Permite ao cozinheiro preparar porções de frango ou lombo de porco para grelhados, otimizando o aproveitamento da matéria-prima. Resolve a necessidade de ter cortes frescos e uniformes para uma oferta diária consistente e económica.

Facilita o desmanche de peças de carne para pratos do dia ou especialidades, como pernas de borrego ou frangos recheados. Assegura a qualidade e uniformidade dos cortes para um serviço de 40 a 80 clientes, mantendo o padrão da ementa.

Essencial na secção de açougue para o porcionamento de grandes volumes de carne antes da sua distribuição pelas várias cozinhas ou eventos. Contribui para a minimização do desperdício e a padronização dos cortes em operações de grande escala.

Crucial para a preparação de frangos para assar ou costelas de porco, permitindo a remoção rápida e limpa dos ossos sem danificar a carne. Garante que as peças estejam prontas para tempero e assado, melhorando a textura e apresentação final.

• Para maximizar o rendimento, mantenha sempre a lâmina afiada com um fuzil adequado antes de cada turno, garantindo cortes limpos e reduzindo o esforço físico.
• Após cada utilização, lave a faca imediatamente com água quente e detergente neutro, desinfetando-a regularmente em máquina de lavar louça industrial (suporta até 130ºC) para cumprir as normas HACCP.
• Utilize o cabo de cor preta como parte de um sistema de codificação de cores para carnes vermelhas ou aves, prevenindo a contaminação cruzada e otimizando a organização da secção de desmanche.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pelo desmanche diário de carnes, precisa de precisão e conforto para longas horas de trabalho.
• Proprietário de Restaurante — Procura ferramentas duráveis e seguras que otimizem o custo da matéria-prima e reduzam o risco de acidentes na cozinha.
• Açougueiro de Unidade de Catering — Encarregado da preparação de grandes volumes de carne, necessita de eficiência e ergonomia para manter a produtividade elevada.