Faca de Cozinheiro Serrilhada 250 mm Aço Inoxidável NITRUM

Name: Faca de Cozinheiro Serrilhada 250 mm Aço Inoxidável NITRUM
Brand: Arcos

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| Fabricante: Arcos

Faca de Cozinheiro Serrilhada 250 mm Aço Inoxidável NITRUM

21,95 €

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SKU: AR292210

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Faca de cozinheiro serrilhada de 250 mm com lâmina em aço inoxidável NITRUM para durabilidade e corte preciso. Cabo ergonómico em polipropileno, higiénico e resistente a altas temperaturas.

Facilite o corte de alimentos com esta faca de cozinheiro profissional, equipada com uma lâmina serrilhada de 250 mm em aço inoxidável NITRUM® para um corte preciso e duradouro. O seu cabo ergonómico em polipropileno garante estabilidade e resistência a altas temperaturas, ideal para cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração.

faca cozinheiro profissional — Características Técnicas

Lâmina	Aço Inoxidável NITRUM®
Comprimento da Lâmina	250 mm
Tipo de Lâmina	Serrilhada
Material do Cabo	Polipropileno Injetado
Resistência Térmica do Cabo	Até 130ºC
Identificação por Cores	Sim (conforme normas europeias)
Linha de Produto	2900

Aplicações Profissionais

Ideal para o Chef de cozinha em restaurantes tradicionais portugueses ou para o proprietário de um snack-bar que necessita de precisão no corte de pão, carnes ou legumes durante o serviço contínuo. A faca de cozinheiro profissional com lâmina serrilhada garante um corte eficaz em diversos tipos de alimentos, otimizando o tempo de preparação e o 'mise en place'.

Corte Preciso — Principais Vantagens

A lâmina serrilhada em aço NITRUM® assegura um corte limpo e sem esforço em alimentos com casca ou superfícies mais duras, evitando o esmagamento. O cabo ergonómico em polipropileno, com alta resistência térmica e superfície antiderrapante, proporciona uma pega segura e confortável, mesmo em ambientes de produção intensiva, cumprindo normas de higiene e segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Qual a vantagem do aço NITRUM® nesta faca profissional?▼

O aço NITRUM® confere a esta faca de cozinheiro uma dureza e resistência superiores, garantindo um fio de corte mais duradouro e maior resistência à corrosão e ao desgaste, essencial para uso intensivo em cozinhas profissionais.

Como o cabo em polipropileno contribui para a segurança alimentar?▼

O polipropileno injetado é um material plástico higiénico, fácil de limpar e com boa estabilidade a choques. A sua superfície antiderrapante e a união permanente entre cabo e lâmina minimizam a acumulação de resíduos, facilitando a manutenção de padrões sanitários rigorosos e cumprindo normas como o HACCP.

A lâmina serrilhada é adequada para todos os tipos de alimentos?▼

A lâmina serrilhada de 250 mm é particularmente eficaz para cortar alimentos com casca exterior dura e interior mole, como pão, citrinos, tomates ou certas carnes assadas. Para alimentos macios ou planos, uma lâmina lisa pode ser preferível, mas esta faca oferece versatilidade para diversas tarefas de corte.

O cabo resiste a altas temperaturas usadas na confeção?▼

Sim, o cabo desta faca de cozinheiro é fabricado em polipropileno injetado, um material que oferece boa estabilidade e resistência a temperaturas até 120-130ºC, permitindo o seu uso seguro em ambientes de cozinha com variações de calor.

O sistema de identificação por cores é importante para a minha cozinha?▼

Sim, o sistema de identificação por cores no cabo, baseado em normativas europeias, é crucial para o controlo higiénico-sanitário. Permite distinguir facilmente a faca utilizada para cada tipo de alimento (ex: carne, peixe, vegetais), prevenindo contaminações cruzadas e garantindo a conformidade com os requisitos do HACCP.

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Marca	Arcos
Modelo	292210
EAN	8421002005640

O que é o aço inoxidável NITRUM e quais as suas vantagens?

O aço inoxidável NITRUM é uma fórmula exclusiva que confere à lâmina maior dureza, poder de corte e durabilidade do fio, além de uma excelente resistência à corrosão.

Para que servem os identificadores de cores no cabo?

Os identificadores de cores permitem diferenciar as facas para diferentes tipos de alimentos (ex: carnes, vegetais, peixe), promovendo um controlo higiénico-sanitário rigoroso e prevenindo a contaminação cruzada.

Qual a aplicação ideal para uma faca de cozinheiro com lâmina serrilhada?

A lâmina serrilhada é ideal para cortar alimentos com crosta ou pele mais rija, como pão, assados, tomates, citrinos ou bolos, permitindo um corte limpo sem esmagar.

Como devo cuidar da minha faca para prolongar a sua vida útil?

Recomenda-se lavar a faca à mão imediatamente após o uso com água morna e detergente neutro, secando-a de seguida. Embora o cabo seja resistente, a lavagem manual ajuda a preservar o fio da lâmina e a integridade geral da faca.

O cabo em polipropileno é resistente a altas temperaturas?

Sim, o cabo em polipropileno injetado é projetado para ser resistente a altas temperaturas, suportando até 130ºC, o que o torna adequado para o ambiente de uma cozinha profissional.

Introdução

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do corte de alimentos é crucial para sustentar o ritmo do serviço. Esta faca de cozinheiro serrilhada, com 250 mm de lâmina em aço NITRUM®, é uma ferramenta indispensável para tarefas específicas de pré-preparação e finalização. A sua configuração permite um corte limpo em produtos com texturas desafiadoras, otimizando o tempo de "mise en place" e a fluidez do "ciclo de produção", especialmente durante o "rush do almoço". É uma peça fundamental para a versatilidade na bancada, complementando as facas de fio liso.

Snack-bar/Hamburgaria

Essencial para cortar pães de hambúrguer e baguetes de forma uniforme e rápida, mesmo durante o pico do serviço. Evita o esmagamento e garante a apresentação consistente dos produtos.

Restaurante de Volume Médio (40-80 covers)

Utilizada para o pré-corte de tomates, citrinos e vegetais com casca firme para saladas e guarnições. Reduz o tempo de preparação e mantém a integridade dos ingredientes.

Operação de Grande Volume (Hotel/Catering)

Aplicada no setor de pequeno-almoço para fatiar grandes quantidades de pão de forma e outros produtos de padaria. Acelera o fluxo de trabalho e assegura porções padronizadas para muitos comensais.

Churrasqueira/Assador

Perfeita para fatiar carnes assadas com crosta exterior, como frango de churrasco ou rosbife. Garante fatias limpas sem rasgar a carne, melhorando a apresentação e o aproveitamento.

Dicas Profissionais

Utilize a faca serrilhada com um movimento de serra suave, não de pressão, para maximizar a eficácia do corte em alimentos com casca ou crosta.
Lave a faca imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, prestando atenção às serrilhas, e seque-a completamente para prevenir corrosão e manter a higiene HACCP.
Atribua uma faca serrilhada específica para cada tipo de alimento (ex: pão, carnes assadas) usando a identificação por cores do cabo, prevenindo contaminações cruzadas e otimizando a "mise en place".

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Essencial para manter a velocidade e a consistência no corte de ingredientes durante o serviço contínuo.
Proprietário de Pastelaria/Padaria — Vital para porcionar pães e bolos com crosta, assegurando um corte limpo e a apresentação dos produtos.
Ajudante de Cozinha — Ferramenta fiável para tarefas de preparação diárias que exigem um corte eficaz em alimentos com texturas variadas.