Faca de Carniceiro Lâmina 150 mm Aço Inoxidável NITRUM

A gestão eficiente da carne, desde a sua receção até à fase de pré-preparação, é um pilar da mise en place em qualquer cozinha profissional. Esta faca de carniceiro, com a sua lâmina de 150 mm em aço inoxidável NITRUM® e cabo ergonómico em polipropileno injetado, é uma ferramenta essencial para o desmanche e porcionamento preciso de peças menores. Garante a fluidez do ciclo de produção e a capacidade de resposta ao rush do almoço, mantendo os padrões de higiene e segurança alimentar. A sua robustez e o fio duradouro são cruciais para a produtividade diária.

Permite o porcionamento rápido de bifes de frango ou lombo para sandes e pratos do dia, otimizando a preparação antes do serviço. Resolve a necessidade de cortes consistentes e higiénicos, mesmo com volume moderado de carne.

Utilizada na secção de pré-preparação para desmanchar peças de carne menores, como entrecôte ou costeletas de borrego, em porções individuais. Garante a padronização dos cortes e minimiza o desperdício, impactando diretamente o custo da matéria-prima.

Fundamental na linha de produção para o aparo de grandes volumes de carne antes do cozinhado ou para a preparação de guisados. A resistência do fio NITRUM® e o sistema de cores no cabo apoiam a segregação alimentar e a eficiência em turnos intensivos.

Essencial para o desossar e porcionar frangos ou outras aves, preparando-os para o tempero e grelha. A precisão da lâmina assegura a qualidade visual e a uniformidade das porções vendidas ao cliente.

• Para maximizar o rendimento, utilize a faca com movimentos fluidos e longos, aproveitando o comprimento total da lâmina para cortes limpos e eficientes, minimizando o esforço e a fadiga.
• Após cada utilização com carne crua, efetue a lavagem imediata com água quente e detergente neutro, assegurando a desinfeção e secagem completa para prevenir a proliferação bacteriana, conforme diretrizes HACCP.
• Implemente o sistema de cores do cabo para segregação de tarefas (ex: vermelho para carne crua), evitando contaminação cruzada e agilizando a identificação da ferramenta certa para cada tipo de alimento.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a preparação diária de carnes e aves, garantindo a mise en place para o serviço.
• Chef de Partida (Talho/Charcutaria) — Ferramenta primária para o desmanche e porcionamento de carne, vital para a consistência e controlo de custos.
• Proprietário de Talho/Supermercado — Garante a produtividade e a conformidade higiénica na secção de carne, otimizando o tempo de trabalho dos colaboradores.