Tesoura Reta de Precisão 102 mm em Aço Forjado Niquelado

Numa cozinha profissional onde o detalhe na apresentação é crucial, ferramentas de precisão são indispensáveis para elevadas exigências estéticas. Esta tesoura de lâmina reta, com 102mm em aço forjado niquelado, é uma peça de palamenta especializada, desenhada para tarefas que requerem um corte milimétrico. É um instrumento que complementa a "mise en place" de elementos decorativos e a finalização de pratos, garantindo a uniformidade e a perfeição visual, especialmente em momentos de "rush do almoço" onde a consistência é vital para o ciclo de produção de alta gastronomia. A sua construção robusta e acabamento asseguram durabilidade e higiene.

Utilizada para o corte preciso de folhas de ouro comestíveis ou pequenos detalhes em bombons e miniaturas. Permite manter um padrão estético elevado em produtos de confeitaria artesanal.

Essencial para a finalização de empratamentos, como o ajuste de micro-vegetais ou a formatação de toques de ervas aromáticas. Garante a exatidão visual que um cliente de alta gastronomia espera.

Aplicada na secção de pastelaria para trabalhos delicados em sobremesas individuais ou na secção de frios para arranjos de charcutaria e queijos. Assegura a consistência e o requinte em grandes volumes de produção.

Indispensável para o corte de pasta de açúcar, papel de arroz comestível, ou detalhes em chocolate, onde a exatidão é primordial. Permite a criação de peças decorativas complexas com acabamento profissional.

• Manter as lâminas sempre afiadas para garantir cortes limpos e precisos, evitando danificar os ingredientes delicados e o desgaste prematuro da ferramenta.
• Após cada utilização com alimentos, lavar imediatamente com água quente e detergente neutro, secando totalmente para prevenir corrosão do niquelado e oxidação das articulações, cumprindo as normas HACCP.
• Designar esta tesoura especificamente para tarefas de precisão em "mise en place", mantendo-a num local acessível e protegido para evitar a sua utilização indevida e preservar a sua capacidade de corte.

• Chef de Pastelaria — Responsável pela criação e execução de sobremesas e elementos decorativos de alta precisão.
• Cozinheiro de Garde Manger — Especializado em preparações frias, charcutaria, e empratamentos artísticos que exigem rigor estético.
• Proprietário de Café Gourmet/Pastelaria Fina — Garante a qualidade visual e o padrão dos produtos apresentados ao cliente, impactando a perceção de valor.