Faca Desossar 140 mm Lâmina Aço Inoxidável Cabo Polipropileno Amarelo
Faca de desossar profissional com lâmina de 140 mm em aço inoxidável Nitrum e cabo ergonómico de polipropileno amarelo. Ideal para corte preciso e higiénico de carnes.
Características Técnicas
| Material da Lâmina | Aço Inoxidável Nitrum |
| Comprimento da Lâmina | 140 mm |
| Material do Cabo | Polipropileno injetado |
| Cor do Cabo | Amarelo |
| Resistência Térmica do Cabo | 120-130ºC |
| Características do Cabo | Ergonómico, antideslizante, higiénico, resistente a golpes |
| União Lâmina-Cabo | Permanente por injeção |
Aplicações Profissionais
Esta faca é indispensável em qualquer cozinha profissional que lide com preparação de carnes. É ideal para talhos, restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, churrasqueiras, marisqueiras, cantinas, bem como em serviços de catering e food trucks. A sua precisão permite desossar aves, peixe e pequenos cortes de carne com facilidade e segurança.Faca Desossar — Principais Vantagens
- Lâmina em aço inoxidável Nitrum de alto desempenho, garantindo um corte preciso e uma durabilidade prolongada.
- Cabo ergonómico em polipropileno, que oferece uma pega segura, confortável e antideslizante, mesmo em ambientes húmidos.
- Resistência a altas temperaturas e a golpes, aumentando a vida útil da faca em uso intensivo.
- Identificação por cor (amarelo) para auxiliar no controlo higiénico-sanitário, conforme as normativas europeias.
- Fácil de limpar e manter, contribuindo para a higiene geral da cozinha.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Arcos |
|---|---|
| Modelo | 291300 |
| EAN | 8421002291302 |
A lâmina Nitrum é um exclusivo aço inoxidável de alto desempenho, que oferece elevada durabilidade, resistência à corrosão e um fio de corte superior, ideal para uso profissional intensivo.
Sim, o cabo em polipropileno injetado é resistente a altas temperaturas, suportando até 120-130ºC, o que o torna adequado para ambientes de cozinha profissional e processos de higienização.
A cor amarela do cabo serve como identificador para diferenciar os tipos de alimentos que são cortados, contribuindo para um melhor controlo higiénico-sanitário na cozinha profissional, em conformidade com as normativas europeias.
Esta faca de desossar é versátil e ideal para remover ossos de aves, peixe e cortes menores de carne vermelha, permitindo um trabalho preciso e eficiente em diversas preparações.
A união entre a lâmina e o cabo é permanente e extremamente robusta, garantida por um processo de injeção que funde o polipropileno diretamente na espiga da lâmina, eliminando folgas e garantindo higiene.
Introdução
Numa cozinha profissional, a eficiência na pré-preparação de matéria-prima é fulcral para a fluidez do serviço. Esta faca de desossar, com a sua lâmina Nitrum de 140 mm e cabo amarelo em polipropileno, é uma ferramenta de trabalho indispensável para quem lida com o desmanche. Facilita a mise en place, garantindo precisão e segurança na remoção de ossos, essencial para otimizar o rendimento dos cortes e manter o ritmo no pico do rush do almoço ou durante um ciclo de produção intenso.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, tasca
Utilizada para desossar frangos para grelha ou preparar cortes de porco para bifanas e rojões. Agiliza a preparação diária, permitindo um maior controlo sobre a qualidade e o custo da matéria-prima.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Empregue na preparação de lombo de porco, pernas de borrego ou aves para pratos principais. Assegura cortes limpos e uniformes, fundamentais para a apresentação e consistência dos pratos servidos.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Essencial no desmanche de grandes quantidades de aves, peixe ou carne para refeições coletivas. A sua ergonomia e precisão minimizam a fadiga do operador e otimizam a produtividade em ciclos contínuos.
Especialidade: churrasqueira
Crucial para desossar frangos inteiros para grelhar ou para separar coxas e sobrecoxas. Permite um desmanche rápido e eficiente, respondendo à elevada procura e volume de serviço característicos.
Dicas Profissionais
- Mantenha o fio da lâmina regularmente com um fuzil para assegurar cortes limpos, precisos e minimizar o esforço durante o serviço.
- Lave a faca imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, desinfetando-a e secando-a completamente para evitar corrosão e proliferação bacteriana, em conformidade com o HACCP.
- Utilize o cabo amarelo como identificador para processar exclusivamente aves ou peixe, segregando-a de outras facas e prevenindo eficazmente a contaminação cruzada.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Executa o desmanche diário de carnes e peixe, necessitando de uma ferramenta fiável e precisa para a sua secção.
- Proprietário de Talho/Churrasqueira — Otimiza a preparação de matéria-prima, garantindo rendimento máximo dos cortes e padronização para o cliente final.
- Chef de Partida (Saucier/Garde Manger) — Responsável pela pré-preparação de carnes e aves, dependendo da faca para a qualidade e velocidade da mise en place.
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