Faca Chef 200 mm Aço Inoxidável com Cabo Ergonómico Verde

A faca de chef de 200 mm é uma ferramenta fulcral na cozinha profissional, essencial para a eficácia da mise en place e para responder ao rush do almoço. Com uma lâmina em aço inoxidável Nitrum, garante um fio duradouro para cortes precisos e eficientes, desde vegetais a carnes. O cabo ergonómico em polipropileno verde não só oferece conforto e segurança, mas também facilita a identificação rápida no ciclo de produção, contribuindo para a organização e prevenção de contaminação cruzada.

Esta faca é uma ferramenta polivalente para a preparação de sanduíches, saladas e corte de pequenas porções de carne em estabelecimentos de baixo volume. Facilita a mise en place diária e agiliza o serviço durante os picos.

Utiliza-se para a preparação de vegetais, guarnições e desmanche de peças menores de carne ou peixe, onde a precisão é valorizada. A sua capacidade de manter o fio é crucial para a padronização dos cortes e apresentação dos pratos.

Essencial na linha de produção para picar grandes volumes de vegetais ou fatiar componentes de pratos em cozinhas com elevado throughput. A robustez do fio Nitrum e o conforto do cabo permitem longas horas de trabalho sem fadiga excessiva.

Em pastelarias com confeção, esta faca é empregue no corte preciso de frutas para tartes e recheios, ou para laminar chocolate e outros ingredientes delicados. A cor verde do cabo pode ser integrada num sistema de identificação para evitar contaminação cruzada com alergénios ou produtos crus.

• Manter o fio da lâmina afiado com uma fuzil de cerâmica ou diamante antes de cada serviço é crucial para garantir cortes limpos, eficientes e, acima de tudo, seguros.
• Lavar a faca manualmente com detergente neutro imediatamente após cada uso e secar completamente, evitando máquinas de lavar loiça que degradam o fio e o cabo.
• Implementar um sistema de codificação por cores, utilizando esta faca de cabo verde para uma categoria específica de alimentos (ex: vegetais), para prevenir eficazmente a contaminação cruzada em conformidade com o HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de uma ferramenta fiável e versátil para executar cortes variados e contínuos ao longo do serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura uma faca durável e de fácil manutenção que suporte o uso intensivo diário em múltiplas tarefas, desde a preparação à montagem.
• Chef de Partie — Requer precisão e conforto ergonómico para manter a produtividade e a qualidade dos cortes na sua secção, mesmo sob pressão do serviço.