Faca de Chef Profissional 300mm Lâmina Aço Inoxidável NITRUM

A faca de chef de 300mm com lâmina NITRUM® é uma ferramenta basilar em qualquer cozinha profissional, essencial para a fase de mise en place e para o suporte ao rush do almoço ou jantar. A sua especificidade técnica reside na lâmina de aço inoxidável NITRUM® de 300 mm, que confere um fio duradouro e resistência à corrosão, e no cabo ergonómico em polipropileno amarelo, que permite a segregação alimentar. Este utensílio é crucial para manter a produtividade e a segurança alimentar ao longo de todo o ciclo de produção.

Utilizada para o corte diário de vegetais, carnes e peixes para os pratos do dia, otimizando o tempo de preparação. Facilita o pré-preparo de grandes volumes de ingredientes para garantir a fluidez do serviço durante as horas de pico.

Empregue na execução de cortes precisos para guarnições, preparação de molhos e porcionamento de proteínas. A sua robustez e dimensão são valiosas para lidar com volumes intermédios de matéria-prima, mantendo a consistência na apresentação.

Fundamental na secção de açougue ou legumes para o desmanche e porcionamento inicial de grandes peças. O cabo amarelo permite a sua identificação rápida para usos específicos, reforçando as práticas de segurança alimentar em ambientes de alta rotação.

Adequada para o corte de massas mais densas, bolos de grande formato ou para o porcionamento de grandes volumes de ingredientes para bases. A lâmina longa garante cortes uniformes e limpos, essenciais para a qualidade e apresentação final dos produtos.

• OPERAÇÃO: Manter a lâmina afiada com um fuzil cerâmico ou diamantado antes de cada turno de trabalho para garantir cortes limpos e seguros, reduzindo o esforço e o risco de lesões.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lavar a faca imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, secando-a completamente para evitar a corrosão da lâmina NITRUM® e a formação de manchas, prolongando a sua vida útil.
• CONFORMIDADE: Respeitar estritamente a atribuição do cabo amarelo para a segregação alimentar definida no plano HACCP da cozinha, prevenindo contaminações cruzadas entre diferentes tipos de alimentos, como carnes cruas ou vegetais específicos.

• Cozinheiro de Linha — Depende da faca para a execução diária de cortes e preparações, exigindo fiabilidade e conforto para longas horas de trabalho.
• Sub-Chef — Utiliza a ferramenta para tarefas de maior exigência e para treinar a equipa na técnica de corte, valorizando a durabilidade e o equilíbrio.
• Gestor de Cozinha/Proprietário — Assegura que a equipa dispõe de equipamentos que cumprem as normas de higiene (HACCP), reduzem o risco de acidentes e suportam a intensidade da operação diária.