Faca de Chef 350mm Lâmina Aço Inoxidável NITRUM Cabo Polipropileno

A faca de cozinheiro com lâmina de 350mm em Aço Inoxidável NITRUM é uma ferramenta basilar em qualquer cozinha profissional, indispensável para a eficiência na "mise en place" e para suportar o "rush do almoço". Este instrumento permite cortes de precisão e um manuseamento seguro, fundamental para a produtividade ao longo de todo o ciclo de produção. O cabo ergonómico em polipropileno injetado, resistente a 130ºC e de cor amarela, não só confere durabilidade, como facilita a identificação rápida, um aspeto crítico na gestão da segurança alimentar e higiene operacional.

Permite o desmanche e porcionamento de carnes ou vegetais em quantidade para a preparação diária. A robustez do cabo em polipropileno resiste ao uso contínuo e às lavagens frequentes necessárias neste tipo de operação.

Fundamental para a preparação de bases e cortes finos de vegetais e proteínas antes e durante o serviço. A lâmina de 350mm e o fio NITRUM garantem eficiência em operações que exigem rapidez e precisão.

Essencial para o pré-preparo de grandes volumes de ingredientes, como corte de legumes para sopas ou desmanche de peças de carne maiores. A durabilidade e identificação por cor do cabo contribuem para a organização e segurança num ambiente de produção intensiva.

Utilizada para o porcionamento de frangos ou outras carnes grelhadas em grandes quantidades, bem como para cortar vegetais de acompanhamento. A lâmina longa facilita o trabalho com peças de maior dimensão, enquanto o cabo amarelo pode ser associado a carnes cruas, conforme código de cores HACCP.

• Para maximizar o rendimento, utilize a extensão total da lâmina em cada golpe, mantendo sempre o fio alinhado com um fuzil adequado antes e durante o serviço.
• Lave a faca imediatamente após o uso com água morna e detergente neutro, secando-a completamente para evitar a corrosão da lâmina e manter a higiene do cabo de polipropileno.
• A cor amarela do cabo deve ser integrada no plano HACCP do estabelecimento, designando-a especificamente para um grupo alimentar (e.g., aves cruas ou vegetais), prevenindo a contaminação cruzada.

• Cozinheiro de Linha — Executa tarefas de corte diárias, desde vegetais a carnes, com foco na rapidez e consistência durante o serviço.
• Responsável de Mise en Place — Prepara todos os ingredientes para o serviço, necessitando de uma ferramenta eficiente para cortes precisos e em volume.
• Proprietário de Snack-bar/Take-away — Valoriza a durabilidade e a conformidade com as normas de higiene, utilizando a faca para uma variedade de preparações diárias.