Faca de Açougueiro Lâmina Estreita 180 mm, Cabo Ergonómico Amarelo

Numa cozinha profissional, a precisão no manuseamento de carne é fundamental para a qualidade do produto final e a eficiência do ciclo de produção. Esta faca de açougueiro, com a sua lâmina estreita de 180mm em aço inoxidável NITRUM® e cabo ergonómico amarelo, é uma ferramenta específica para tarefas que exigem controlo. É essencial para a correta mise en place, permitindo desmanchar e aparar peças de carne com agilidade, especialmente em momentos de maior volume como o rush do almoço, garantindo a separação por tipo de alimento conforme as normas de higiene.

Permite o desmanche rápido de peças de carne para bifanas ou o aparar de gorduras em cortes destinados a hambúrgueres. Facilita a padronização das porções, otimizando o tempo de preparação antes do serviço.

Utilizada na secção de pré-preparação para cortes finos de carne para pratos do dia ou para retirar tendões e cartilagens de forma precisa. Assegura que a carne está pronta para a cocção, minimizando desperdícios e melhorando a apresentação.

No processamento de grandes volumes de carne, esta faca é empregue para desmanche primário de peças menores ou para porcionar com exatidão. A sua cor amarela contribui para a segregação de carnes, um pilar da segurança alimentar em operações de grande escala.

Ideal para cortes delicados e precisos em peças de carne destinadas à venda, como fatiar ou aparar. A lâmina estreita permite manobras detalhadas, essenciais para a valorização do produto e satisfação do cliente.

• Operação: Utilize um fuzil de afiar regularmente, antes de cada turno, para manter o fio de corte em condições ótimas, garantindo eficácia e segurança durante o desmanche.
• Limpeza/Manutenção: Lave a faca imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, seque-a completamente para evitar corrosão e desinfete-a periodicamente conforme os protocolos HACCP da sua unidade.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Atribua a faca de cabo amarelo exclusivamente para o manuseamento de carnes de aves ou outras carnes brancas, prevenindo rigorosamente a contaminação cruzada com carnes vermelhas, conforme as diretrizes de segurança alimentar.

• Açougueiro/Desmanchador — Profissional especializado no corte e preparação de carnes, que exige ferramentas de precisão para otimizar o rendimento e a qualidade dos cortes.
• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes, necessita de uma faca fiável e ergonómica para tarefas repetitivas de desmanche e aparagem de carne.
• Gerente de Cozinha/Proprietário — Preocupa-se com a conformidade com as normas HACCP e a durabilidade do equipamento, valorizando a codificação por cores e a resistência do aço NITRUM®.