Recipiente GN 1/1 Esmaltado Granito 60 mm Profundidade para Forno

Este acessório é fundamental para a otimização da confeção em cozinhas profissionais, especialmente em fornos combinados ou de convecção. O recipiente GN 1/1 em aço esmaltado de granito, com 60 mm de profundidade, destaca-se pela sua capacidade de distribuir o calor de forma excecionalmente uniforme. É uma peça chave na “mise en place” e no “ciclo de produção”, permitindo a preparação eficiente de grandes volumes, essencial para responder ao “rush do almoço” com consistência e qualidade, minimizando o desperdício de produto nas esquinas arredondadas.

Utilizado para assar batatas, gratinar pratos de forno individuais ou aquecer porções de guisados. Permite padronizar as porções e otimizar o uso do forno em espaços de cozinha mais compactos.

Ideal para a confeção de assados de carne ou peixe, lasanhas e gratinados, ou para a pré-preparação de guarnições em quantidade. Garante um dourado homogéneo e uma eficiência crucial na preparação para o serviço à carta.

Essencial para a cozedura em larga escala de pratos como bacalhau com natas, arrozes de forno ou sobremesas em tabuleiro. Facilita a produção massiva e a manutenção da temperatura dos alimentos em carros de transporte ou buffets.

Empregado para cozer bolos, tartes, quiches ou bases de pizza, onde o dourado uniforme e a não aderência são críticos. Assegura uma crosta perfeita e facilita o desenforme, impactando diretamente a apresentação final.

• Para obter o máximo dourado e crocância, evite sobrecarregar o recipiente, permitindo que o ar quente circule livremente em torno dos alimentos no forno.
• Após cada utilização, lavar em máquina industrial com detergente alcalino, assegurando que as esquinas arredondadas são bem limpas para evitar acumulação de resíduos.
• Inspecionar regularmente o esmalte quanto a lascas ou fissuras; danos podem comprometer a higiene e a segurança alimentar, exigindo substituição para conformidade HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, beneficia da versatilidade do recipiente para diferentes preparações e da sua robustez para o manuseamento constante.
• Chef de Pastelaria — Utiliza-o para a cozedura precisa de massas e cremes, onde a uniformidade da temperatura e o dourado são esteticamente e funcionalmente críticos para o resultado final.
• Gestor de Cantina — Otimiza a produção de grandes volumes de refeições, garantindo a consistência na confeção e a capacidade de servir rapidamente centenas de porções.