Aumento de Altura para Armação Móvel Forno Tipo 20

Numa cozinha profissional, onde a gestão do espaço vertical e a otimização do fluxo de trabalho são críticas, este acessório desempenha um papel fundamental. Trata-se de um aumento de altura projetado especificamente para armações móveis do tipo 20, compatível com o modelo 20-2/1, que permite expandir a capacidade de armazenamento e transporte de tabuleiros. É uma ferramenta essencial para a organização da mise en place e para a gestão eficiente do ciclo de produção, especialmente durante o rush do almoço ou jantar, ao permitir acomodar mais produtos sem consumir área de piso adicional.

Permite organizar e ter à mão os componentes pré-preparados para sanduíches ou hambúrgueres, como vegetais cortados e pães. Resolve a limitação de espaço em cozinhas pequenas, aumentando a capacidade de stockagem temporária perto da linha de serviço.

Facilita a preparação e o transporte de guarnições ou acompanhamentos para vários pratos em simultâneo antes do serviço. Otimiza o tempo de preparação, garantindo que todos os elementos estejam prontos e acessíveis para o emplatamento.

Essencial para a logística de grandes eventos ou para a produção em massa, permitindo o transporte eficiente de um maior número de tabuleiros entre as áreas de preparação e os fornos. Minimiza o número de viagens e acelera a circulação dos produtos no circuito de produção.

Ideal para o arrefecimento de grandes quantidades de bolos, pães ou doces após a confeção, ou para o armazenamento temporário antes da finalização. Aumenta a capacidade de gestão de produto acabado ou em fase intermédia, sem comprometer a estabilidade ou a higiene.

• Posicionar a armação com o extensor perto da zona de cocção ou emplatamento agiliza o acesso aos produtos durante os períodos de maior afluência, minimizando o tempo de procura e movimentação.
• Realizar a limpeza diária do extensor com um desengordurante neutro e água quente, assegurando a remoção de resíduos alimentares para manter a conformidade com as normas HACCP.
• Utilizar o espaço adicional para organizar a mise en place por tipo de produto ou fase de preparação, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o risco de contaminação cruzada.

• Chef de Partie — Responsável pela organização da sua secção, utiliza este extensor para otimizar o espaço de trabalho e a disponibilidade de ingredientes.
• Gerente de Cozinha — Avalia a capacidade de produção e a eficiência do espaço, vendo neste acessório uma solução económica para aumentar o volume sem grandes investimentos.
• Cozinheiro de Produção — Em cantinas ou catering, a sua função depende da capacidade de processar grandes volumes; este extensor é vital para a organização e transporte de múltiplos tabuleiros.