Tabuleiro Perfurado 2/1 GN para Assados e Panificação

Numa cozinha profissional, a eficiência dos acessórios é tão crítica quanto a do equipamento principal, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place para o ciclo de produção seguinte. Este tabuleiro perfurado 2/1 GN, em alumínio com revestimento TriLax, é um componente fundamental para otimizar processos de assados e panificação, garantindo uma circulação de ar superior e resultados consistentes em qualquer forno convector. A sua robustez e capacidade de 650x530 mm permitem gerir volumes consideráveis com fiabilidade.

Neste tipo de estabelecimento, permite assar pães de hambúrguer ou batatas rústicas de forma uniforme e crocante, otimizando o tempo de preparação em pré-serviço. Resolve a necessidade de texturas perfeitas e consistentes sem a complexidade de múltiplos equipamentos.

É ideal para assar peças de carne como lombos de porco ou coxas de pato, assegurando uma cozedura homogénea e uma crosta desejável. Facilita a produção de guarnições assadas em quantidade, libertando espaço na chapa.

Essencial para a produção em larga escala de assados de legumes, aves ou peixe, mantendo a qualidade mesmo em grandes lotes. A sua dimensão 2/1 GN maximiza a capacidade dos fornos combinados ou de convecção industriais.

Indispensável para cozer massas folhadas, biscoitos ou pão de forma, promovendo uma base estaladiça e um cozimento equilibrado. Garante que os produtos de panificação não fiquem húmidos na base, um problema comum em tabuleiros lisos.

• Para maximizar a crocância em produtos de panificação, evite sobrecarregar o tabuleiro, permitindo a livre circulação de ar pelas perfurações.
• Após cada utilização, lave o tabuleiro manualmente com água morna e detergente neutro, evitando esfregões abrasivos que possam danificar o revestimento TriLax.
• Organize a mise en place utilizando múltiplos tabuleiros, pré-preparando os itens a assar ou cozer para uma rotação eficiente no forno durante o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, beneficia da facilidade de manuseamento e da consistência de resultados para cumprir os timings do serviço.
• Proprietário de Pastelaria — Procura equipamentos duráveis e eficientes que garantam a qualidade dos produtos de panificação e minimizem os custos operacionais com limpeza e substituição.
• Chefe de Produção de Catering — Gere grandes volumes de alimentos e necessita de acessórios que maximizem a capacidade dos fornos e assegurem a uniformidade na cozedura de lotes extensos.