Bandeja Grelhados e Pizza 2/3 GN (325x354 mm) para Fornos Profissionais

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e a versatilidade dos acessórios são cruciais, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta bandeja de dupla face, no formato 2/3 GN, é um elemento de apoio fundamental na otimização do ciclo de produção. Permite alternar rapidamente entre a confeção de grelhados e a cozedura de pizzas, consolidando funcionalidades e minimizando a necessidade de múltiplos utensílios. A sua especificação técnica chave reside na capacidade de adaptação a diferentes métodos de cocção dentro do mesmo forno, facilitando a mise en place e o serviço contínuo.

Este acessório permite grelhar simultaneamente hambúrgueres, salsichas ou tostas no lado estriado, enquanto no lado liso se podem aquecer pães ou cozer pequenas pizzas. Resolve a limitação de espaço e a necessidade de preparar diversos itens com um único equipamento.

Utiliza-se para preparar guarnições de vegetais grelhados ou peixe no lado com relevo, e para cozer bases de pizza ou pão artesanal no lado liso. Otimiza a utilização do forno combinado, permitindo flexibilidade na resposta a pedidos variados durante o serviço.

Fundamental na produção em lote de componentes para refeições, como frango grelhado em tiras ou legumes assados para saladas no lado estriado. No lado liso, facilita a cozedura de foccacias, bases de tarte ou pizzas para eventos, assegurando consistência e volume.

Embora o foco seja pizza, a bandeja permite grelhar rapidamente entradas como cogumelos Portobello ou pimentos no lado estriado, ou cozer pães de alho no lado liso. Adiciona versatilidade ao menu sem exigir equipamento adicional volumoso.

• OPERAÇÃO: Pré-aqueça sempre a bandeja no forno à temperatura de serviço antes de colocar os alimentos, especialmente para grelhados e pizzas, para garantir uma cocção uniforme e rápida.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, raspe os resíduos sólidos com utensílios não abrasivos e lave a bandeja com água quente e detergente desengordurante neutro, enxaguando bem para evitar contaminação cruzada e cumprir as normas HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Mantenha um stock suficiente de bandejas limpas e pré-dispostas perto do forno, permitindo uma substituição imediata e contínua durante picos de produção, sem interrupções.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de ferramentas versáteis que agilizem o trabalho e minimizem a troca de acessórios no forno durante o serviço.
• Chef de Partida — Procura otimizar a organização da sua secção, reduzindo o stock de bandejas específicas e facilitando a rotação de produtos no forno.
• Gerente de F&B — Valoriza a eficiência operacional e a longevidade dos equipamentos, onde um acessório multifuncional reduz custos de aquisição e melhora a produtividade da equipa.