Forno Combinado a Gás 20x 2/1 GN — 300-500 Refeições/Dia

Numa cozinha de alto volume, este forno combinado a gás, com a sua capacidade de 20x 2/1 GN e potência de 84 kW a GLP, é uma peça central. Essencial para operações que demandam a confeção de 300 a 500 refeições diárias, permite otimizar o ciclo de produção, desde a mise en place inicial até a resposta ao rush do almoço. A sua versatilidade em modos de cocção (vapor, ar quente, combinado) e a rapidez na recuperação de temperatura são cruciais para manter a cadência de serviço sem comprometer a qualidade.

Cozinha para um restaurante popular que serve centenas de refeições diárias com pratos do dia variados. Permite a cozedura eficiente de grandes quantidades de guisados, assados e acompanhamentos, garantindo a reposição rápida durante o pico de serviço.

Utilizado para a preparação de pratos prontos ou semipreparados para venda ao público em várias lojas. Otimiza a produção de grandes lotes de alimentos, mantendo a consistência e qualidade para distribuição.

Essencial para empresas de catering que gerem eventos de grande escala, desde casamentos a conferências. Facilita a produção massiva de componentes de menu, garantindo que os alimentos chegam ao local de serviço na temperatura e textura corretas.

Fundamental para cozinhas institucionais que servem centenas de utentes diariamente. Permite a cozedura simultânea de diversos pratos, garantindo a oferta nutricional e a segurança alimentar para uma grande população.

• Para maximizar a produtividade, utilize a sonda de temperatura para confeção precisa de peças grandes e programe ciclos noturnos para assados de longa duração, otimizando o uso fora do pico de serviço.
• É crucial efetuar o ciclo de limpeza automática diariamente e a descalcificação semanalmente, utilizando os detergentes e descalcificantes recomendados pelo fabricante para preservar os componentes internos e garantir a conformidade HACCP.
• Aproveite a capacidade 2/1 GN para cozinhar múltiplos itens em simultâneo através de cozedura mista (por exemplo, assados e vaporizados em tabuleiros diferentes), reduzindo o tempo de preparação e aumentando a resposta ao 'rush'.

• Chef Executivo/Chefe de Cozinha — Responsável pela criação de menus e gestão da produção, este equipamento é vital para a consistência e volume de confeção.
• Cozinheiro de Partida/Cozinheiro de Linha — Opera o forno diariamente para preparar grandes quantidades de alimentos, dependendo da sua fiabilidade e eficiência para cumprir os prazos de serviço.
• Gerente de Operações/Proprietário — Foca-se na eficiência energética do gás GLP e na capacidade de produção para otimizar custos e maximizar o retorno do investimento.