Recipiente Gastronorm 2/1 Esmaltado Granito 60mm Profundidade

Este recipiente Gastronorm 2/1 em aço esmaltado a granito é uma ferramenta fundamental para a otimização dos processos térmicos em cozinhas profissionais. Com as suas dimensões de 650x530mm e 60mm de profundidade, e a notável condutividade térmica do esmalte, permite uma confeção uniforme e eficiente, crucial para manter a qualidade durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A sua robustez e design sem cantos vivos são essenciais para a durabilidade e higiene, integrando-se perfeitamente no ciclo de produção intensivo.

Utilizado para assar peças de carne maiores, como lombos ou pernas de borrego, garantindo um dourado uniforme e uma cozedura homogénea. Resolve o desafio de preparar grandes quantidades com consistência para vários serviços.

Serve para estufar grandes volumes de guisados ou arroz de pato, mantendo a temperatura e qualidade durante o transporte e serviço. Permite uma gestão eficiente do fluxo de produção para centenas de refeições.

Ideal para manter ovos mexidos, bacon ou cogumelos quentes e com boa apresentação no buffet. Assegura a estabilidade térmica dos alimentos, minimizando a necessidade de reabastecimentos constantes e mantendo a qualidade ao longo do período de serviço.

Empregado no forno para cozer bases de tartes de fruta ou bolos de tabuleiro em grande formato, beneficiando da distribuição de calor para uma massa mais fofa e uniforme. Otimiza a produção de doçaria em escala, essencial para abastecer cafés ou eventos.

• Para maximizar o rendimento na cozedura em forno, pré-aqueça sempre o recipiente juntamente com o forno para assegurar uma transferência de calor inicial mais eficaz e uniforme ao produto.
• Após cada utilização, lave o recipiente com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja suave; evite abrasivos que possam danificar o esmalte, e seque completamente para prevenir manchas e corrosão, cumprindo os padrões HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho utilizando este recipiente para a fase de 'mise en place' a frio, como marinar carnes ou preparar vegetais, antes de o mover diretamente para o forno, reduzindo a manipulação e o tempo de preparação.

• Chef de Cozinha — Responsável pela qualidade e consistência dos pratos, valoriza a capacidade de cozedura uniforme para otimizar os tempos de produção e reduzir o desperdício.
• Gerente de F&B — Preocupa-se com a eficiência operacional e a durabilidade do equipamento, sendo o formato GN 2/1 e a facilidade de limpeza fatores decisivos para a gestão de inventário e custos.
• Cozinheiro de Linha — Executa a preparação diária e o serviço, beneficia da robustez do material e da facilidade de manuseamento, especialmente em fornos combinados, para manter o ritmo e a qualidade.