Estante Adicional com Cubas de Retenção, 60x120x180 cm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é fundamental para a fluidez do ciclo de produção. Esta estante modular, com 600x1200x1800 mm e fabricada em polipropileno com núcleo de aço, otimiza a organização e a higiene. As suas cubas de retenção são um diferencial, minimizando derrames e facilitando a limpeza, cruciais para a "mise en place" e para suportar o "rush do almoço" sem comprometer os padrões de segurança alimentar.

Armazena estrategicamente produtos secos ou embalagens de ingredientes complementares na área de preparação. Facilita o acesso rápido durante o pico de serviço e mantém a organização em espaços mais apertados.

Utilização em zonas de pré-preparação para organização de "mise en place" de legumes cortados ou bases de molhos em recipientes. Otimiza o fluxo de trabalho e assegura que os componentes essenciais estão prontamente disponíveis.

Armazena grandes volumes de produtos embalados, como latas de conserva ou sacos de arroz, em despensas ou áreas de stock. Garante uma gestão de inventário eficiente e a conformidade higiénica para grandes quantidades.

Suporta a área de buffet de pequenos-almoços ou eventos para organização de cestos de pão, cereais embalados ou utensílios de serviço. Mantém a apresentação ordenada e a reposição acessível para a equipa.

• Organize os produtos nas cubas de retenção por categorias e frequência de uso, aplicando o princípio FIFO (First-In, First-Out) para otimizar a rotação de stock e minimizar desperdícios.
• Efetue a limpeza diária das prateleiras de polipropileno e das cubas com detergente desengordurante neutro e água quente, enxaguando bem para evitar resíduos e secando ao ar.
• Verifique regularmente a integridade das cubas de retenção para assegurar que não há fugas e que a contenção de derrames é eficaz, prevenindo riscos de contaminação cruzada e mantendo a área seca e higiénica.

• Gerente de F&B — Responsável pela otimização dos recursos e espaços da cozinha, procurando soluções que unam funcionalidade e conformidade.
• Cozinheiro Chefe — Utiliza a estante para organizar a "mise en place" e os ingredientes diários, garantindo um fluxo de trabalho desimpedido durante o serviço.
• Responsável de Higiene Alimentar (HACCP) — Assegura que o equipamento cumpre as normas de segurança, valorizando a facilidade de limpeza e a prevenção de derrames para evitar contaminações.