Estante Adicional Premium com Cubetas de Retenção 60x160x180cm

A gestão eficiente do espaço e a segurança alimentar são pilares numa cozinha profissional. Esta estante modular, com dimensões de 600x1600x1800 mm e fabricada em polipropileno com núcleo de aço, é um ativo crucial para a organização e prevenção de riscos operacionais. Permite armazenar produtos com potencial de derrame, mantendo a área de trabalho limpa e segura, fundamental para a fluidez da mise en place e para evitar interrupções no ciclo de produção, especialmente durante o rush do almoço. A sua característica de retenção de líquidos é uma especificação técnica chave para a higiene.

Permite o armazenamento seguro de garrafões de óleos vegetais ou detergentes para pavimentos num espaço limitado. Resolve o problema de derrames acidentais que poderiam causar escorregadelas ou contaminação de outros produtos.

Utilizada para guardar concentrados de molhos, vinagres a granel ou produtos de limpeza específicos para a copa. Garante que qualquer derrame fica contido, evitando a contaminação de áreas de preparação de alimentos e mantendo a ordem.

Fundamental para o armazenamento de produtos químicos de limpeza de chão ou desinfetantes em grandes embalagens no armazém central. Oferece uma solução robusta para gerir o risco de vazamentos em volumes significativos, protegendo stocks adjacentes.

Ideal para a organização de bidões de ovos líquidos pasteurizados, xaropes concentrados ou óleos vegetais usados na produção. Previne que um derrame comprometa a higiene do pavimento ou contamine outros ingredientes sensíveis.

• Operação: Posicione as embalagens de maior volume ou com maior risco de derrame nas prateleiras inferiores para otimizar a estabilidade e a capacidade de contenção das cubetas.
• Limpeza/Manutenção: Esvazie e limpe as cubetas de retenção semanalmente com água e detergente neutro, assegurando a remoção de quaisquer resíduos e verificando a integridade do polipropileno para evitar microfissuras.
• Conformidade: Utilize esta estante para segregar claramente produtos alimentares de produtos químicos, mesmo que ambos com risco de derrame, conforme as diretrizes HACCP para prevenir contaminação cruzada.

• Responsável de Armazém — Garante a correta organização e segurança dos stocks, minimizando riscos de acidentes e contaminação cruzada.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de um ambiente de trabalho limpo e funcional, onde os produtos de apoio estão acessíveis mas seguros, sem comprometer a rapidez do serviço.
• Gerente de Higiene e Segurança Alimentar — Assegura a conformidade com as normas HACCP, prevenindo derrames que possam criar perigos biológicos ou físicos e manter o controlo de pragas.