Estante Adicional Ventilada 4 Níveis 1070x540x1830 mm

Esta estante é fundamental para manter uma mise en place eficiente e a organização do stock num ambiente de cozinha profissional. A sua robustez, com uma capacidade de carga de 600 kg e construção em resina com fibra de vidro, permite gerir grandes volumes de ingredientes ou utensílios, crucial para o rush do almoço e para a fluidez do ciclo de produção. A ventilação das prateleiras é um detalhe técnico vital para a circulação de ar, prevenindo a acumulação de humidade e garantindo a conservação adequada dos produtos, seja em câmaras de frio ou em áreas de armazenamento seco.

Permite organizar eficientemente o stock de produtos secos ou embalados na despensa, ou em pequenas câmaras frigoríficas. Resolve o desafio de otimizar o espaço limitado e garantir acesso rápido aos ingredientes durante o pico de serviço.

Essencial na câmara de frio para segregar carnes, peixes, laticínios e vegetais, ou na zona de armazenamento de secos para ingredientes a granel. Garante que o stock está visível e acessível, facilitando a rotação de produtos e a preparação da mise en place diária.

Fundamental nas grandes câmaras frigoríficas ou em armazéns para gerir o vasto inventário de mercadorias. A sua capacidade de 600 kg suporta o armazenamento seguro de caixas pesadas e múltiplos artigos, mantendo a organização e a conformidade com as normas de higiene.

Ideal para o armazenamento de produtos semi-acabados, massas levedadas em ambiente controlado (câmara de frio), ou para utensílios e moldes na zona de produção. A ventilação ajuda a manter a temperatura uniforme e a prevenir a condensação, protegendo a qualidade dos produtos sensíveis.

• Para máximo rendimento, organize os produtos utilizando o sistema FIFO (First-In, First-Out) e categorize por tipo, otimizando o acesso e minimizando o tempo de procura durante os períodos de maior afluência.
• As prateleiras ventiladas devem ser removidas e lavadas semanalmente com detergente neutro e água quente, seguido de desinfecção e secagem completa, para prevenir a acumulação de resíduos e o crescimento microbiano.
• Posicione os produtos mais perecíveis nas prateleiras superiores e os menos perecíveis nas inferiores, garantindo que não há contaminação cruzada por gotejamento e que a ventilação é eficaz em toda a unidade, conforme as diretrizes HACCP.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão operacional e qualidade da cozinha, necessita de organização de stock para otimizar o fluxo de trabalho e garantir a frescura dos produtos.
• Gerente de F&B — Supervisiona a aquisição, armazenamento e controlo de custos, utilizando a estante para otimizar o espaço, reduzir perdas e assegurar a conformidade sanitária.
• Cozinheiro de Cantina — Prepara refeições para um grande número de pessoas, necessitando de um sistema de armazenamento robusto e higiénico para gerir grandes volumes de ingredientes com agilidade e segurança.