Paellera Indução 38 cm Antiaderente

A paellera de 38 cm, com o seu revestimento antiaderente de 3 camadas PFOA-free e base compatível com indução, é um utensílio crucial na gestão da produção em cozinhas profissionais. Permite uma distribuição térmica uniforme, essencial para arrozes e outros pratos de tacho que exigem precisão, otimizando a resposta ao rush do almoço. A sua versatilidade no uso em diversas fontes de calor, incluindo forno, integra-se perfeitamente na mise en place diária e no ciclo de produção, assegurando consistência e eficiência na confeção para até 10 comensais.

Permite a confeção de arrozes malandros ou de marisco para o menu diário, utilizando eficientemente uma placa de indução. Resolve a necessidade de preparar pratos de tacho de forma rápida e controlada, evitando desperdício por aderência.

Utilizada para preparar paellas ou cataplanas para grupos de 4 a 6 pessoas, garantindo a qualidade do socarrat sem queimar. Facilita o serviço à mesa, mantendo a temperatura e apresentação do prato.

Essencial para a preparação de grandes quantidades de arroz de pato ou outros pratos de forno, onde o pré-preparo em placa e finalização em forno são cruciais. A sua capacidade e antiaderência agilizam a produção e a subsequente limpeza, otimizando o fluxo de trabalho.

Ferramenta primária para a confeção de arrozes de marisco ou paellas, garantindo uma distribuição de calor que permite um ponto de cozedura perfeito. A antiaderência é vital para a integridade do grão e para a apresentação final do prato.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça a paellera gradualmente na placa de indução para assegurar uma distribuição homogénea do calor antes de adicionar os ingredientes.
• Após cada utilização, lave a paellera manualmente com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja macia para preservar o revestimento antiaderente e evitar contaminação cruzada, cumprindo as diretrizes HACCP.
• Utilize a paellera para a cocção inicial em placa e transite diretamente para o forno para finalização ou manutenção de temperatura, otimizando o uso dos equipamentos disponíveis na cozinha e o fluxo de trabalho.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos específicos, necessitando de utensílios que garantam consistência e rapidez no serviço.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a eficiência operacional e a durabilidade dos equipamentos, valorizando utensílios versáteis e de fácil manutenção.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos multifuncionais que otimizem o espaço e a capacidade de resposta a diversas solicitações do menu diário.