Colher de Porcionar 45 ml com Cabo Vermelho 25.1 cm

No dinamismo de uma cozinha profissional, a precisão é fundamental para a gestão de custos e a padronização do produto final. Este porcionador PJ47376 de 45 ml, em aço inoxidável robusto com cabo vermelho, é uma ferramenta técnica essencial na mise en place diária e para manter a consistência no ciclo de produção. Garante que cada dose seja idêntica, otimizando o controlo de inventário e a rapidez de serviço, especialmente durante o rush do almoço ou jantar.

Este porcionador assegura a dose exata de molhos especiais ou purés de acompanhamento, como maionese de alho ou puré de grão. Ajuda a controlar o custo por dose e mantém a consistência do sabor do produto final para o cliente.

É utilizado para porcionar guarnições como arroz, saladas de batata ou legumes cozidos, mantendo a uniformidade visual e nutricional dos pratos. Isto agiliza o empratamento e garante que as margens de custo por prato sejam respeitadas.

Fundamental na linha de serviço para distribuir acompanhamentos como puré de batata ou massa cozida, minimizando o desperdício e otimizando o fluxo de serviço. Permite uma rápida e consistente distribuição de grandes volumes de alimentos durante os picos de refeições.

Na gelataria, garante bolas de gelado de tamanho uniforme para cones e taças, impactando diretamente o custo e a apresentação. Em pastelaria, pode ser usado para dosar massas de bolachas ou recheios, assegurando a padronização do produto final.

• Para máxima eficiência com alimentos pegajosos como puré de batata, mergulhar a concha em água quente entre porcionamentos facilita a libertação do produto e mantém a higiene.
• Após cada utilização, lavar imediatamente com água quente e detergente neutro, assegurando a remoção completa de resíduos alimentares e desinfetando conforme o plano HACCP.
• A cor vermelha do cabo pode ser integrada num sistema de codificação de cores para evitar contaminação cruzada, atribuindo-a, por exemplo, a um grupo específico de alimentos ou alergénios.

• Cozinheiro de Linha — Executa o porcionamento de guarnições e molhos durante o serviço, garantindo consistência e rapidez.
• Gerente de F&B — Monitoriza a gestão de custos e a padronização de pratos, utilizando os porcionadores como ferramenta de controlo.
• Pasteleiro/Gelateiro — Utiliza o porcionador para garantir a uniformidade das doses de gelado ou de massa, fundamental para a qualidade e apresentação do produto final.