Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 4245x385mm

A gestão eficiente do espaço é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a rapidez da mise en place e a fluidez do ciclo de produção. Esta estante modular de canto PJP7361, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, otimiza áreas subutilizadas, como os cantos de câmaras frigoríficas ou zonas de preparação. Com capacidade de 150 kg por prateleira e resistência a temperaturas de -30°C a 75°C, assegura o armazenamento seguro e higiénico de ingredientes e produtos acabados, crucial para o rush do almoço.

Num snack-bar com espaço limitado, esta estante de canto permite armazenar ingredientes para sandes ou pré-preparados em câmara frigorífica. Resolve o problema da falta de arrumação organizada, garantindo acesso rápido e higiénico aos produtos durante o serviço.

Para um restaurante com volume de 50 covers, a estante PJP7361 oferece arrumação essencial para produtos frescos e semi-preparados na câmara de frio. Isto permite manter o stock rotativo organizado e facilmente acessível, minimizando o tempo de procura e desperdício.

Em cantinas ou serviços de catering de grande escala, onde o volume de stock é elevado, este sistema modular maximiza a capacidade de armazenamento em câmaras frigoríficas. Facilita a gestão de grandes quantidades de matérias-primas e a rotação FIFO, assegurando a continuidade do fornecimento para centenas de refeições.

Numa pastelaria, a estante é fundamental para organizar tabuleiros de massas levedadas ou cremes em câmaras de refrigeração. Permite uma arrumação vertical eficiente, evitando a contaminação cruzada e otimizando o espaço para a produção diária de doces e salgados.

• Posicionar os artigos de maior rotação nos níveis intermédios para facilitar o acesso e reduzir o esforço físico durante o rush, mantendo a ergonomia da equipa.
• Remover e lavar as prateleiras de polipropileno na máquina de lavar loiça semanalmente, ou com maior frequência conforme o uso, para garantir a total desinfeção e conformidade HACCP.
• Implementar um sistema de rotulagem clara para todos os itens armazenados, incluindo datas de receção e validade, para assegurar a rotação FIFO e a rastreabilidade dos produtos.

• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Necessita de otimizar o investimento em espaço e garantir a conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar.
• Cozinheiro/Chefe de Partida — Precisa de acesso rápido e organizado a ingredientes durante o serviço, mantendo a área de trabalho funcional e a mise en place eficiente.
• Responsável de Armazém/Compras — Gere o stock e a logística, necessitando de sistemas de armazenamento robustos, fáceis de limpar e que permitam uma rotação eficaz dos produtos.