Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 2060x385mm

Este sistema modular de estantes, PJP7106, é um pilar fundamental na organização e gestão de stock em cozinhas profissionais. A sua estrutura em alumínio anodizado e as prateleiras em polipropileno, com capacidade de 150 kg por nível e uma tolerância de temperatura de -30°C a 75°C, asseguram a integridade da mise en place e otimizam o fluxo durante o rush do almoço, contribuindo para um ciclo de produção eficiente e higiénico.

Armazena ingredientes de preparação diária, como pães, molhos e vegetais pré-cortados, mantendo-os acessíveis e organizados para um serviço rápido. Resolve a necessidade de ter os componentes essenciais à mão, minimizando o tempo de procura e reabastecimento durante os picos de afluência.

Utilizado na câmara frigorífica para organizar carnes, peixes e vegetais, separando-os por tipo ou data de receção. Garante a rotação de stock pelo método FIFO e otimiza o espaço vertical, essencial em cozinhas com área limitada.

Instala-se em câmaras de grandes dimensões ou armazéns secos para estocar volumes significativos de produtos embalados, enlatados ou sacos de ingredientes. Facilita o controlo de inventário e a distribuição eficiente para os diferentes postos de trabalho.

Em áreas de preparação, suporta tabuleiros com massas levedadas, bases de pizza ou semifrios, permitindo o arejamento e fácil acesso. Contribui para a organização dos produtos em diferentes fases de confeção, sem comprometer a higiene.

• Para maximizar o rendimento, agrupe os produtos por família ou frequência de uso e rotule claramente cada nível, facilitando a identificação e reduzindo o tempo de procura.
• Remova as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em câmaras frias) para lavagem na máquina de lavar louça, e limpe a estrutura de alumínio com detergente neutro e água, garantindo a desinfeção e prevenindo a contaminação cruzada.
• Posicione as estantes de forma estratégica, perto das áreas de receção ou preparação, para minimizar os percursos e o manuseamento desnecessário de produtos, agilizando a mise en place e o reabastecimento.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do stock e pela eficiência da cadeia de frio, assegurando a conformidade com as normas de segurança alimentar.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes durante o serviço, para manter o ritmo e a qualidade da produção.
• Proprietário de Estabelecimento Pequeno — Otimiza o espaço de armazenamento limitado, garantindo a higiene e a durabilidade dos produtos, sem grandes investimentos em infraestrutura.