Tábua de Corte Polietileno Branca 65x40 cm com Ranhura GN 1/3

A organização da estação de trabalho é fundamental para a eficiência e segurança alimentar, especialmente durante o rush do almoço ou na fase de mise en place. Esta tábua de corte em polietileno de alta densidade, com as suas dimensões de 660x400 mm e ranhura integrada para um recipiente GN 1/3, otimiza o fluxo de trabalho. Permite a preparação de alimentos com gestão imediata de resíduos ou ingredientes cortados, integrando-se diretamente no ciclo de produção e minimizando deslocações desnecessárias.

Num snack-bar ou roulote, esta tábua agiliza a preparação de sandes e hambúrgueres, permitindo cortar vegetais diretamente para o recipiente GN 1/3. Reduz o tempo de serviço e mantém a bancada organizada durante picos de afluência.

Em restaurantes com 40-80 covers, a tábua é vital para a pré-preparação de legumes ou carnes antes do serviço. A ranhura facilita a recolha de aparas ou o porcionamento direto para o mise en place, garantindo um serviço mais fluido.

Para cozinhas de hotelaria ou catering que processam grandes volumes, esta tábua serve como uma estação dedicada para tarefas como a desossa de aves ou o corte de grandes quantidades de vegetais. A ranhura para o GN 1/3 é crucial para a recolha eficiente de subprodutos ou para a separação de ingredientes por tipo, otimizando a logística interna.

Em pastelarias que também fazem confeção salgada ou bases de fruta, esta tábua é útil para o corte preciso de frutas para tartes ou para a preparação de recheios. A ranhura ajuda a conter sucos e a manter a área de trabalho limpa, fundamental para a qualidade final.

• Posicione o recipiente GN 1/3 na ranhura para recolher diretamente aparas ou porções cortadas, minimizando movimentos e mantendo a bancada desimpedida durante o serviço.
• Após cada uso, lave a tábua com água quente e detergente desengordurante, desinfetando-a de seguida com uma solução sanitizante apropriada e deixando secar ao ar para prevenir a proliferação bacteriana, cumprindo as normas HACCP.
• Utilize esta tábua branca especificamente para a preparação de produtos lácteos, pão e queijos, ou para tarefas gerais, evitando a contaminação cruzada de acordo com o sistema de cores HACCP, se aplicável.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para manter a estação organizada e rápida durante o serviço, facilitando o corte e a deposição imediata de ingredientes ou resíduos.
• Sub-Chef — Utiliza a tábua para a pré-preparação detalhada, garantindo que o mise en place esteja completo e conforme antes do início do turno principal.
• Proprietário de Roulote/Food Truck — Valoriza a compacidade e funcionalidade integrada para otimizar o espaço limitado, permitindo uma preparação higiénica e eficiente em movimento.