Estante Modular de Canto 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 2250x385mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço, especialmente em zonas de frio, é crítica para a produtividade e segurança alimentar. Este kit de estante modular de canto, PJP7390, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, otimiza cantos subutilizados, suportando até 150 kg por nível e operando entre -30°C e 75°C. É um pilar para a organização da mise en place e para a manutenção do ciclo de produção, permitindo uma rápida rotação de stock mesmo no rush do almoço, sem comprometer a higiene.

Numa cozinha compacta, este sistema maximiza o armazenamento de produtos secos ou refrigerados num canto da despensa ou câmara frigorífica. Permite organizar ingredientes como legumes pré-preparados ou embalagens de molhos, libertando espaço valioso nas bancadas de trabalho.

Essencial para organizar a câmara frigorífica, acomodando caixas de carne, peixe ou produtos lácteos de forma estruturada. A sua configuração de canto otimiza a circulação interna, facilitando o acesso rápido aos ingredientes durante o serviço intenso.

Em grandes câmaras ou armazéns, estas estantes são fundamentais para a segregação e armazenamento de grandes volumes de produtos, como caixas de legumes, frutas ou ingredientes a granel. Melhoram o controlo de inventário e a gestão de stocks, assegurando a disponibilidade contínua para a produção em massa.

Ideal para organizar a área de preparação de ingredientes, armazenando massas pré-preparadas, recheios ou coberturas em tabuleiros Gastronorm. Garante que todos os componentes estão acessíveis e organizados, agilizando a montagem de produtos complexos.

• Operação: Para maximizar a capacidade de carga e a longevidade do equipamento, distribua o peso uniformemente pelos níveis e utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) para a rotação de stock, evitando o excesso de carga num único ponto.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno são removíveis e laváveis em máquina de lavar louça; realize uma limpeza semanal a fundo, utilizando detergente neutro e desinfetante adequado, para evitar a acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Conformidade: Implemente um sistema de identificação claro para os produtos armazenados, separando alimentos crus de cozinhados ou prontos a consumir, e mantenha os níveis inferiores para produtos embalados ou de menor risco, conforme as diretrizes HACCP para prevenção de contaminação cruzada.

• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Procura maximizar cada metro quadrado da sua cozinha ou câmara frigorífica, valorizando a durabilidade e a facilidade de manutenção para reduzir custos operacionais.
• Cozinheiro Chefe/Subchefe — Necessita de um sistema de organização robusto e higiénico que suporte a carga diária de ingredientes, facilitando o acesso e a gestão da rotação de stock para uma mise en place eficiente.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Exige equipamentos conformes com as normas HACCP, fáceis de limpar e resistentes à corrosão, cruciais para manter os padrões de higiene em ambientes controlados como câmaras de frio.