Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 1045x555mm

A gestão eficaz do espaço é um pilar em qualquer cozinha profissional, e esta estante modular PJP7191 é um equipamento instrumental nesse processo. Com uma estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de carga de 150 kg por nível, crucial para a organização da mise en place ou para a gestão de stock durante o rush do almoço. A sua robustez e tolerância a temperaturas de -30°C a 75°C permitem a sua integração em qualquer fase do ciclo de produção, desde a câmara frigorífica ao armazém de secos, assegurando sempre a integridade e acessibilidade dos produtos.

Permite organizar o stock de produtos secos ou refrigerados em espaços compactos, garantindo acesso rápido a ingredientes para o serviço diário. Resolve a limitação de espaço e a necessidade de manter rigorosos padrões de higiene em operações com fluxo constante de clientes.

Otimiza o armazenamento de pré-preparações e produtos semi-acabados em câmaras frias, facilitando a rotação de stock e a agilidade na confeção. Contribui para a manutenção da organização da cozinha, um fator crítico para a eficiência durante picos de serviço e para a rastreabilidade dos alimentos.

Essencial para a gestão de grandes volumes de ingredientes em armazéns e câmaras frigoríficas de grande dimensão, suportando a logística de abastecimento e distribuição. Garante a conformidade com as normas de segurança alimentar ao permitir uma arrumação estruturada e higienizável de grandes quantidades de matérias-primas e produtos acabados.

Facilita o armazenamento de farinhas, açúcares, massas e outros ingredientes secos ou refrigerados, mantendo-os acessíveis e em condições ótimas. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 é particularmente útil para a organização de ingredientes de topping, massas pré-preparadas ou bases de pastelaria.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por rotação (FIFO – First In, First Out) e por categoria, utilizando etiquetas claras para rápida identificação e minimização de desperdício.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente, ou com maior frequência se necessário, para evitar a acumulação de resíduos e garantir a higiene sanitária.
• Posicione as estantes estrategicamente perto das áreas de preparação ou câmaras, otimizando o fluxo de trabalho ao minimizar os percursos e o tempo gasto na procura de ingredientes durante o serviço.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço e gestão de stock, assegurando que os ingredientes estão acessíveis e em conformidade com as normas.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza a estante diariamente para aceder a produtos durante o serviço, valorizando a arrumação lógica e a facilidade de limpeza para manter a rapidez.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Avalia a adequação dos materiais e a facilidade de limpeza para cumprir os requisitos HACCP em ambientes refrigerados e secos.