Caçarola Baixa Antiaderente Alumínio Fundido 40 cm 8.6 L

Numa cozinha profissional, a agilidade no ciclo de produção é crucial para gerir o rush do almoço. A caçarola baixa antiaderente PJP144140, com 40 cm de diâmetro e 8.6 litros de capacidade, fabricada em alumínio fundido, é uma ferramenta robusta para a mise en place e o serviço contínuo. A sua construção assegura uma distribuição térmica consistente, enquanto o revestimento antiaderente minimiza a adesão, facilitando preparações que exigem controlo, como reduções ou salteados delicados, e otimizando a eficiência energética em fogões a gás ou elétricos.

Permite confecionar molhos para pratos do dia ou uma dose de feijoada para o almoço. Resolve a necessidade de cozinhar pratos de tacho sem aderência excessiva, facilitando a limpeza pós-serviço.

Ideal para preparar arrozes de marisco, cataplanas ou guisados para um serviço de 40 a 50 clientes. Garante um controlo apurado da cozedura e evita que os alimentos peguem ao fundo em preparações de maior volume.

Utilizada para manter legumes salteados ou uma base de molho quente durante o serviço ou para pequenas produções adicionais. Oferece versatilidade como unidade auxiliar na linha de empratamento ou para sub-produções específicas.

Empregue na confeção de acompanhamentos como batatas assadas, esparregado ou molhos para carnes grelhadas. Assegura que os acompanhamentos são preparados de forma homogénea e sem queimar, mesmo em picos de trabalho.

• Operação: Utilize sempre utensílios de silicone, nylon ou madeira para preservar a integridade do revestimento antiaderente, evitando temperaturas excessivas que possam comprometer a sua durabilidade.
• Limpeza/Manutenção: Lave a caçarola à mão após cada utilização com água morna e detergente neutro, empregando uma esponja macia para não riscar o revestimento e seque-a de imediato para prevenir manchas.
• Conformidade: Armazene a caçarola com protetores de feltro ou pano entre as peças se empilhada, ou pendurada, para evitar o contacto direto com outras superfícies metálicas e proteger o antiaderente, crucial para a segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a preparação diária de molhos, guarnições e estufados, garantindo consistência e rapidez no serviço.
• Proprietário de Tasca — Permite cozinhar pratos de tacho com menor risco de aderência, otimizando o tempo de confeção e a facilidade de limpeza.
• Sub-chef de Hotel — Utiliza para preparações específicas, como reduções ou bases de sopas e molhos, onde a distribuição uniforme do calor e o antiaderente são críticos.