Panela Alta com Tampa 32cm Inox 18/10 Laranja 14L

A panela alta PJP490632N, com 14 litros de capacidade e 32cm de diâmetro, é um elemento crucial na "mise en place" de qualquer cozinha profissional. Fabricada em aço inoxidável 18/10 e equipada com uma base encapsulada, assegura uma distribuição térmica rápida e homogénea, fundamental para a gestão de grandes volumes. Este utensílio robusto é indispensável para manter a consistência e o ritmo durante o "rush do almoço" ou para otimizar o ciclo de produção de preparações de base, garantindo fiabilidade em ambientes de alta exigência.

Utilizada para o preparo diário de sopas, molhos de acompanhamento ou guisados para o prato do dia. Resolve a necessidade de cozinhar volumes médios a altos de forma eficiente, sem comprometer outros equipamentos.

Ideal para cozer massas em quantidade, legumes para guarnições ou para a confeção de pratos tradicionais como feijoadas. Permite manter a qualidade e o volume de produção exigidos pela ementa diária.

Fundamental na preparação de caldos de base concentrados, sopas creme ou para escaldar grandes lotes de marisco. Assegura a capacidade de resposta necessária para eventos ou serviços de buffet com elevado número de convidados.

Empregada para confecionar refeições principais como estufados de carne ou legumes e arrozes em grande escala. Garante a produção diária de refeições nutritivas e homogéneas para um grande número de utentes.

• Operação: Para otimizar o aquecimento, inicie sempre com a panela vazia a fogo médio por alguns minutos antes de adicionar líquidos ou alimentos, permitindo que a base encapsulada atinja uma temperatura uniforme e eficiente.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, lave com detergente neutro e uma esponja macia para evitar riscos, e seque imediatamente para prevenir manchas de calcário, cumprindo as diretrizes HACCP para higiene de utensílios.
• Otimização: Posicione a panela em fogões de indução ou gás de alta potência para tirar partido da sua base encapsulada, reduzindo os tempos de espera e acelerando o ciclo de produção de grandes volumes.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução das bases e pré-preparações diárias que alimentam o serviço e a carta.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos duráveis e versáteis que otimizem o investimento e a eficiência operacional da cozinha.
• Chefe de Partida de Quentes — Gere a produção de pratos principais e guarnições, onde a capacidade e fiabilidade do tacho são críticas para o timing do serviço.