Cubeta Gastronorm GN 1/1 Perfurada Inox 40mm Profundidade
Cubeta Gastronorm GN 1/1 perfurada em aço inoxidável 18/10, com 40 mm de profundidade. Ideal para drenagem e circulação de calor em cozinhas profissionais.
Cubeta Gastronorm — Características Técnicas
| Material | Aço inoxidável 18/10 |
| Tamanho GN | 1/1 |
| Profundidade | 40 mm |
| Largura | 530 mm |
| Comprimento | 325 mm |
| Peso | 1.19 kg |
| Cor | Metálico |
| Sistema | Anti-entalamento |
| Canto | Reforçado (25% mais resistente) |
Aplicações Profissionais
Esta cubeta perfurada é essencial para cozinhas profissionais que necessitam de versatilidade na gestão de alimentos. É ideal para a confeção a vapor, branqueamento de vegetais, drenagem de fritos ou massas, e para manter alimentos quentes ou frios em buffets de hotéis, cantinas, restaurantes de cozinha tradicional, marisqueiras e serviços de catering. A sua capacidade de circulação de ar e líquidos torna-a perfeita para processos que exigem ventilação ou escoamento.Cubeta Perfurada — Principais Vantagens
- **Durabilidade Superior:** Fabricada em aço inoxidável 18/10, oferece alta resistência à corrosão e suporta temperaturas elevadas, garantindo uma longa vida útil em ambientes de uso intensivo.
- **Higiene Otimizada:** O sistema anti-entalamento evita que as cubetas fiquem presas, facilitando a separação e o secagem, o que melhora significativamente a higiene e a eficiência na lavagem.
- **Manuseamento Seguro:** O canto reforçado, 25% mais resistente, aumenta a durabilidade do bordo e a segurança durante o transporte e manuseamento.
- **Capacidade Útil Aumentada:** O design com raio pequeno maximiza a capacidade interna da cubeta, permitindo acomodar mais alimentos.
- **Versatilidade de Uso:** Adequada para conservação, confeção, transporte e apresentação de alimentos, tanto em buffets frios como quentes, adaptando-se a diversas necessidades operacionais.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Pujadas |
|---|---|
| Modelo | P110402 |
| EAN | 8421661010580 |
A principal vantagem é a capacidade de drenagem de líquidos e a circulação de vapor ou ar quente, essencial para confeção a vapor, branqueamento, ou para manter alimentos secos e crocantes.
O sistema anti-entalamento é um design que impede que as cubetas fiquem presas umas nas outras quando empilhadas, facilitando o armazenamento, a separação e o processo de secagem após a lavagem, melhorando a higiene.
Sim, o aço inoxidável 18/10 é resistente a altas temperaturas, tornando esta cubeta adequada para utilização em fornos combinados, banhos-maria e outros equipamentos de confeção profissional.
O canto reforçado aumenta a resistência da cubeta em 25%, protegendo-a contra deformações e danos causados pelo uso diário e pelo manuseamento frequente, prolongando a sua vida útil.
Sim, por ser uma cubeta Gastronorm de tamanho padrão GN 1/1, é compatível com a maioria dos equipamentos e acessórios de cozinha profissional que seguem esta norma, como bancadas refrigeradas, carros de transporte e fornos.
Introdução
A gestão eficiente de líquidos e a circulação de calor são cruciais no ciclo de produção de uma cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. A cubeta Gastronorm GN 1/1 perfurada, referência PJP110402, em aço inoxidável 18/10 com 40mm de profundidade, é uma ferramenta fundamental para processos que exigem drenagem ou cozedura a vapor. Permite a mise en place de vegetais branqueados e a manutenção de fritos crocantes, otimizando a preparação e o serviço. O seu design perfurado e o sistema anti-entalamento são especificações técnicas chave para a durabilidade e funcionalidade.
Snack-bar com serviço de prato do dia e fritos.
Utilizada para escorrer batatas fritas acabadas de confecionar, mantendo-as quentes e crocantes em banho-maria. Facilita a gestão rápida de guarnições durante o pico de serviço, evitando que o produto fique encharcado.
Restaurante de cozinha tradicional portuguesa de volume médio (40-80 covers).
Essencial para branquear vegetais como brócolos ou couve-flor, preservando a sua cor e textura antes do serviço. Permite também a cocção a vapor de peixe ou legumes em fornos combinados, garantindo uma confeção uniforme.
Serviço de catering para eventos ou buffet de hotel.
Usada para a apresentação de alimentos cozidos a vapor ou para a drenagem de massas e arrozes em grandes quantidades. Garante que os alimentos no buffet se mantenham na temperatura e consistência corretas, sem excesso de líquido.
Marisqueira com grande volume de marisco cozido.
Ideal para o escorrimento de bivalves ou crustáceos acabados de cozer, removendo o excesso de água. Serve também para manter o marisco aquecido em banho-maria, pronto a ser servido, sem que fique submerso.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a circulação de vapor em fornos combinados, evite sobrecarregar a cubeta, permitindo que o ar e o vapor fluam livremente.
- Após cada utilização, lavar a cubeta com detergente desengordurante e água quente, garantindo a remoção de resíduos nos orifícios para prevenir contaminação.
- Utilize cubetas perfuradas de diferentes profundidades em conjunto com cubetas lisas para processos de banho-maria indireto, otimizando a preparação de vários componentes em simultâneo.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos, utiliza a cubeta para cozedura a vapor e drenagem rápida de ingredientes durante o serviço.
- Chefe de Partida (Garde Manger/Quentes) — Gere a preparação de componentes frios ou quentes, necessitando de drenagem eficaz para saladas, legumes ou fritos.
- Proprietário de Snack-Bar/Cantina — Procura equipamento robusto e fácil de manusear para gestão de fritos e legumes branqueados, otimizando o serviço e a higiene.
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