Caçarola Baixa com Tampa, Aço Inox 18/10, 5.8L, Vermelha

Fundamental na cozinha profissional, a caçarola baixa PJP490728R, com 5.8 litros e construída em aço inoxidável 18/10, é um pilar para a preparação de bases e guisados que sustentam o menu diário. A sua base encapsulada garante uma distribuição de calor eficiente, crucial para o controlo térmico em qualquer fonte de calor. É essencial para a mise en place pré-serviço e para gerir o ciclo de produção durante o rush do almoço, onde a consistência e a rapidez são críticas para a qualidade final dos pratos.

Permite a confeção de molhos de acompanhamento ou pequenas porções de pratos do dia, como um guisado de vitela. Resolve a necessidade de um recipiente robusto para preparações diárias sem ocupar excessivo espaço na placa.

Utilizada para estufados de carne ou peixe, arrozes malandros, ou reduções de molhos complexos. A sua capacidade é adequada para satisfazer a procura média, mantendo a temperatura e qualidade dos pratos.

Serve para a produção de porções controladas de guarnições quentes, como esparregado ou purés. Complementa a linha de grandes cubas, permitindo a finalização de componentes que exigem maior precisão térmica.

Confeção de cremes de pasteleiro, recheios salgados ou caldas de açúcar em lotes médios. A base encapsulada assegura um aquecimento suave e uniforme, crucial para evitar queimar produtos delicados.

• Para otimizar o aquecimento, utilize sempre a fonte de calor adequada ao diâmetro da base, evitando dispersão de energia e aquecimento excessivo das pegas.
• Após cada uso, lave a caçarola com detergente neutro e água quente, secando-a de imediato para prevenir manchas de calcário e manter o brilho do aço 18/10, em conformidade com as diretrizes HACCP.
• A funcionalidade de suporte da tampa nas pegas permite manter a área de trabalho desimpedida e a tampa acessível, agilizando as operações durante o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução dos pratos diários, necessita de utensílios robustos e eficientes para o serviço contínuo e consistente.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a operacionalidade e a durabilidade dos equipamentos, valorizando a resistência do aço 18/10 e a versatilidade térmica em diferentes fontes de calor.
• Chef de Partida — Encarregado de uma secção específica, depende de panelas que reagem rapidamente ao calor para manter o ritmo de produção e a qualidade das preparações.