Caldeirão Reta Aço Inoxidável 18/10 98L Ø500mm para Indução

Este caldeirão de 98 litros (PJP218050), fabricado em aço inoxidável 18/10 com fundo sanduíche para indução, é um pilar na produção de grande volume em qualquer cozinha profissional. Permite otimizar o tempo de confeção de bases e molhos essenciais, garantindo a consistência necessária para o rush do almoço. A sua capacidade e compatibilidade com indução são cruciais para a eficiência da mise en place e para manter o ciclo de produção sem interrupções, assegurando um aquecimento rápido e uniforme.

Para uma tasca com forte afluência ao almoço, este caldeirão permite preparar grandes quantidades de feijoada, cozido à portuguesa ou sopas diárias. Assegura que o prato do dia está pronto para servir um elevado número de clientes sem quebras de stock durante o pico.

Num restaurante que serve entre 40 a 80 covers, é ideal para a confeção de guisados de vitela ou bases de molhos complexos em quantidades que permitem um serviço contínuo. Liberta fogões mais pequenos para a preparação de pratos à la carte durante o pico do serviço.

Em cantinas escolares ou serviços de catering de grande escala, é indispensável para cozinhar sopas, estufados ou arroz para centenas de porções. A sua robustez e eficiência na indução garantem a produção massiva com controlo de custos energéticos.

Para uma cozinha central que abastece múltiplas unidades, este caldeirão é utilizado na produção concentrada de caldos de carne, molhos de tomate ou purés. Permite padronizar a qualidade e reduzir o tempo de preparação nas cozinhas satélites.

• Para maximizar a eficiência na indução, certifique-se de que o diâmetro do fundo do caldeirão coincide o mais possível com o anel da placa para otimizar a transferência de calor.
• Após cada utilização, lave o caldeirão com detergente neutro e água quente, secando-o imediatamente para evitar a formação de manchas de calcário ou oxidação no aço inoxidável 18/10, cumprindo as normas HACCP.
• Posicione o caldeirão numa zona de fácil acesso à bancada de preparação e a um ponto de água, minimizando deslocações e otimizando o fluxo de trabalho durante o enchimento e esvaziamento.

• Chef de Partida — Responsável pela secção de quentes, utiliza o caldeirão para a produção diária de bases e pratos de tacho que exigem grande volume.
• Gerente de Produção (Catering) — Planeia a logística de refeições para eventos e cantinas, dependendo deste equipamento para a escala e consistência da produção.
• Proprietário de Restaurante Tradicional — Investe em equipamento durável e eficiente para suportar a cozinha familiar que serve pratos do dia em grandes quantidades.