Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 3150x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para a operacionalidade de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o "rush do almoço" ou para a "mise en place" diária. Esta estante modular PJP7257, com 3150x555x1750mm, cinco níveis e estrutura em alumínio anodizado com prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica. A sua capacidade de 150 kg por nível e a resistência a temperaturas de -30°C a 75°C permitem um fluxo de produção contínuo e organizado, essencial para a segurança alimentar e a produtividade.

Permite organizar o stock de ingredientes secos e refrigerados numa câmara frigorífica ou despensa de dimensões limitadas. Facilita o acesso rápido a produtos durante o serviço e a gestão de inventário.

Otimiza o armazenamento de produtos frescos, semipreparados e garrafas de vinho na câmara ou armazém. A compatibilidade com Gastronorm 1/1 agiliza a rotação e organização dos alimentos.

Essencial para organizar grandes volumes de matérias-primas e produtos embalados nas câmaras de refrigeração e congelação. A sua robustez e facilidade de limpeza são cruciais para manter os padrões de higiene exigidos em operações de grande escala.

Oferece espaço organizado para tabuleiros de massas, ingredientes secos como farinhas e açúcares, ou produtos acabados em arrefecimento. Garante que os diferentes tipos de artigos estejam bem separados e acessíveis, cumprindo as normas de higiene.

• Para máximo rendimento, utilize as prateleiras de forma a agrupar produtos por categoria e frequência de uso, colocando os mais usados em níveis intermédios para acesso ergonómico e rápido durante o serviço.
• Remova e lave as prateleiras de polipropileno semanalmente na máquina de lavar loiça a alta temperatura, e limpe a estrutura de alumínio com detergente neutro e desinfetante adequado, para prevenir a contaminação cruzada.
• Assegure que a estante está sempre nivelada e que a carga por nível não excede os 150 kg, e que os produtos são armazenados com espaço suficiente para a circulação de ar, especialmente em câmaras, para manter a temperatura adequada e cumprir as diretrizes de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos no serviço. Para ele, a estante é vital por garantir que todos os ingredientes pré-preparados e matérias-primas estejam acessíveis e organizados, minimizando o tempo de procura durante o pico de trabalho.
• Gerente de Armazém/Compras — Supervisiona a receção, armazenamento e rotação de stock. A estante é crucial para a organização lógica do armazém e câmaras, facilitando a contagem de inventário, a aplicação do método FIFO e a identificação de produtos, impactando diretamente a rentabilidade e evitando desperdícios.
• Proprietário de Restaurante — Gere a operação geral e a conformidade regulamentar. Para o proprietário, a estante representa um investimento na eficiência operacional, na segurança alimentar (HACCP) e na durabilidade, reduzindo custos de manutenção e inspeções negativas, assegurando a continuidade do negócio.