Panela Alta Inox 18/10 com Tampa 9.5L - Ø28cm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do volume e do tempo é crucial, e este tipo de panela alta, com a referência PJP490628G, é uma ferramenta de trabalho indispensável para a mise en place e o rush do almoço. Com uma capacidade de 9.5 litros e construção robusta em aço inoxidável 18/10, permite a cocção de grandes quantidades de líquidos e sólidos, garantindo durabilidade e uniformidade térmica graças à sua base encapsulada. É um ativo que suporta o ciclo de produção contínuo, desde a preparação de bases até à finalização de pratos, em qualquer fonte de calor.

Utilizada para cozer batatas para acompanhamentos ou para preparar o molho especial da casa em volume. Garante consistência e rapidez na oferta diária, mesmo em picos de serviço.

Ideal para a preparação de caldos base para arrozes e guisados ou para cozer legumes para as guarnições. Suporta o volume necessário para servir um número considerável de clientes durante o almoço e jantar.

Essencial na cozedura de grandes volumes de massa para 50+ refeições ou na preparação de sopas diárias. Otimiza o ciclo de produção em larga escala, mantendo a qualidade constante.

Empregue na confecção de cremes de pasteleiro, compotas ou molhos para os pratos do dia. Permite a produção eficiente de bases para doces e salgados, assegurando a frescura dos ingredientes.

• OPERAÇÃO: Para um aquecimento mais eficiente e uniforme, especialmente em placas de indução, certifique-se de que a base da panela cobre integralmente a zona de cocção selecionada.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, lave a panela e a tampa com água morna e detergente neutro, secando-as de imediato para prevenir manchas de calcário e manter o brilho do inox.
• CONFORMIDADE: Inspecione regularmente as pegas e o corpo da panela quanto a fissuras ou deformações, garantindo que não existem pontos de acumulação de sujidade que comprometam a higiene e a segurança alimentar, conforme as normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos quentes e bases, onde a fiabilidade e capacidade dos utensílios são críticas para o cumprimento dos prazos.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a eficiência operacional, a durabilidade do equipamento e a otimização dos recursos, procurando ferramentas que suportem a intensidade do serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de equipamento robusto e versátil que resista ao uso diário intensivo, garantindo a qualidade da oferta sem exigir grandes investimentos em substituição.