Estante Modular Canto 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 4460x555mm

A gestão eficiente do espaço em câmaras frigoríficas é um desafio constante no ciclo de produção de qualquer cozinha profissional. Esta estante modular de canto, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um elemento crucial para otimizar cada metro quadrado, permitindo uma organização rigorosa da mise en place e do stock. Com três níveis e uma capacidade de carga de 150 kg por prateleira, assegura a arrumação segura e higiénica de produtos, suportando temperaturas de -30°C a 75°C, essencial para manter a fluidez mesmo durante o rush do almoço.

Numa cozinha com área de armazenamento reduzida, aproveita cantos subutilizados na câmara de frio para guardar ingredientes. Permite ao cozinheiro ter acesso rápido a produtos essenciais sem obstruir passagens.

Organiza semi-preparados e matérias-primas na câmara frigorífica, facilitando a rotação de stock e a identificação rápida dos itens. Contribui para uma mise en place mais célere e organizada, crucial para a eficiência do serviço.

Integra-se em grandes câmaras frigoríficas para armazenamento massivo de produtos, otimizando o layout do espaço. A sua robustez e higiene são fundamentais para gerir grandes volumes de stock em conformidade com as normas sanitárias.

Permite armazenar massas, cremes e ovos em ambiente refrigerado de forma organizada, aproveitando o espaço no frio. Ajuda a manter a frescura dos ingredientes e a evitar contaminações cruzadas, vitais na produção de pastelaria.

• OPERAÇÃO: Organize os produtos por tipo e data de validade (FIFO) em cada nível, utilizando recipientes Gastronorm para maximizar a compatibilidade e a acessibilidade durante o serviço.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente em máquina de lavar louça ou manualmente com detergente neutro, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e desinfetante alimentar.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Configure a estante para agrupar ingredientes por estação de trabalho ou por tipo de confeção, minimizando o tempo de procura e deslocação da equipa durante a preparação.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita maximizar cada canto da sua pequena câmara frigorífica para rentabilizar o espaço e a organização.
• Chefe de Cozinha — Depende da organização e acessibilidade do stock para uma mise en place eficiente e para o bom desenrolar do serviço, especialmente em momentos de pico.
• Encarregado de Armazém/Logística — Gere grandes volumes de inventário e necessita de soluções robustas e modulares que garantam a higiene e a otimização do espaço nas câmaras e armazéns.