Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 4825x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental para qualquer operação de cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. Esta estante modular PJP7225, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um equipamento crítico para otimizar o fluxo de trabalho e garantir a segurança alimentar. Projetada para suportar cargas elevadas (150 kg/prateleira) e operar em temperaturas de -30°C a 75°C, permite uma organização robusta e higiénica, impactando diretamente a fluidez do ciclo de produção e a rastreabilidade dos produtos.

Permite organizar stock seco e refrigerado de forma eficiente, como pães, molhos e vegetais pré-preparados, libertando bancadas para a produção. Resolve a dificuldade de manter a ordem e acessibilidade dos ingredientes num espaço compacto, crucial para um serviço rápido.

Essencial para organizar a câmara frigorífica, armazenando pré-preparações, carnes e peixes em tabuleiros GN 1/1 de forma estruturada. Facilita a gestão de inventário e a rotação de stock, minimizando desperdícios e otimizando o tempo da equipa.

A sua capacidade e modularidade permitem criar grandes áreas de armazenamento para produtos a granel ou refeições pré-confeccionadas, tanto em frio positivo como negativo. Assegura a organização de volumes significativos de alimentos, vital para a logística de distribuição e conformidade com as normas sanitárias em grande escala.

Ideal para armazenar massas, queijos e toppings em câmaras frias, ou caixas de take-away e ingredientes secos na despensa. A compatibilidade com GN 1/1 é útil para bandejas de massa pré-fermentada, garantindo frescura e fácil acesso durante o pico de trabalho.

• Para máximo rendimento, utilize a modularidade da estante para ajustar a altura das prateleiras conforme o tipo e volume dos produtos a armazenar, otimizando o espaço vertical em função da rotação de stock.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente, enquanto a estrutura em alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro para evitar acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Implemente um sistema de rotulagem com datas de receção e validade em todos os produtos armazenados, aplicando o princípio FIFO (First-In, First-Out) para cumprir as normas HACCP e minimizar o risco de contaminação cruzada.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela organização geral da cozinha e gestão de stocks, assegurando que os ingredientes estão acessíveis e conservados adequadamente.
• Responsável de Economato — Encarregado da receção, armazenamento e controlo de inventário de todos os produtos, necessitando de um sistema robusto e adaptável para a gestão diária.
• Ajudante de Cozinha/Cozinheiro de Linha — Utiliza diariamente a estante para aceder a ingredientes e pré-preparações, valorizando a facilidade de organização e limpeza para otimizar o seu trabalho.