Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 3841x555mm

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é um pilar fundamental para qualquer cozinha profissional, especialmente em ambientes onde a temperatura controlada é crítica. Este sistema modular de estantes, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, assume um papel central na organização da câmara frigorífica ou despensa. A sua capacidade de carga de 150 kg por prateleira e a resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C garantem que a mise en place esteja sempre organizada, suportando o volume exigido mesmo no pico do rush do almoço e otimizando o ciclo de produção.

Permite organizar eficientemente o stock de ingredientes frescos e pré-preparados na câmara frigorífica de reduzidas dimensões. Garante que os produtos estejam sempre acessíveis e visíveis, minimizando o tempo de procura durante o serviço rápido.

Estrutura o armazenamento de produtos semipreparados e matérias-primas na câmara principal, facilitando a rotação de stock. Contribui para uma mise en place diária mais fluida e para a redução de desperdícios por má gestão do inventário.

Essencial para compartimentar e organizar grandes volumes de ingredientes em câmaras frigoríficas de grandes dimensões. Otimiza a logística interna, permitindo a separação de produtos por categoria e destino de utilização nas várias secções da cozinha.

Ideal para o armazenamento de tabuleiros Gastronorm com massas, cremes e produtos de confeitaria em refrigeração. Assegura a estabilidade e higiene dos produtos delicados, mantendo a ordem num ambiente que exige precisão.

• Dica de Operação: Para maximizar o rendimento, organize os produtos nas prateleiras com base na frequência de uso, colocando os itens de maior rotação nas áreas mais acessíveis para agilizar o serviço.
• Dica de Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e submetidas a lavagem semanal em máquina industrial a alta temperatura para assegurar a desinfeção e conformidade com os requisitos HACCP.
• Dica de Otimização de Fluxo de Trabalho: Agrupe os produtos por categoria lógica ou fase de preparação (ex: vegetais pré-lavados, laticínios, carnes marinadas) para simplificar a mise en place e reduzir o tempo de procura durante o serviço.

• Gerente de Cozinha — Responsável por otimizar o espaço e a eficiência operacional, garantindo que o fluxo de trabalho não seja comprometido pela desorganização do stock.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e desimpedido aos ingredientes durante o serviço, valorizando a arrumação que minimiza o tempo de procura e facilita a preparação.
• Responsável de Compras/Armazém — Garante que as entregas são armazenadas corretamente e que a gestão de stock cumpre as normas de segurança alimentar e de rotação de produtos.