Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 1840x555x1750mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é fundamental para a fluidez do "ciclo de produção" numa cozinha profissional. Esta estante modular PJP7151, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é um elemento passivo, mas crítico, para a "mise en place" e o controlo de stock. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e tolerância a temperaturas de -30°C a 75°C, permite organizar desde produtos secos a ingredientes refrigerados ou congelados, mesmo durante o "rush do almoço", assegurando a acessibilidade e a higiene necessárias.

Permite organizar os produtos secos ou refrigerados na despensa ou câmara frigorífica de forma vertical. Otimiza o aproveitamento do espaço reduzido, facilitando a rotação de stock.

Essencial para a organização de ingredientes pré-preparados e matérias-primas nas câmaras de frio. Assegura que os produtos estão acessíveis e devidamente segregados, crucial para a fluidez do serviço.

Utilizada em câmaras frigoríficas de grandes dimensões ou armazéns para stock de volume. Suporta o peso de grandes quantidades de produtos, mantendo a ordem para a gestão logística.

Ideal para arrefecer e armazenar tabuleiros de pastelaria ou pão, dada a sua compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1. Permite uma organização higiénica e eficiente dos produtos antes ou depois da confeção.

• Para maximizar a capacidade, distribua o peso uniformemente pelas prateleiras e utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) para a rotação de stock.
• Remova as prateleiras de polipropileno regularmente e lave-as na máquina de lavar louça para uma higienização profunda, limpando a estrutura de alumínio com detergente neutro e água.
• Garanta que há circulação de ar adequada em câmaras frigoríficas, evitando sobrecarga e que os alimentos crus e cozinhados são armazenados em níveis separados para prevenir contaminação cruzada, conforme HACCP.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de otimizar cada centímetro do seu espaço, garantindo conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar sem grandes investimentos.
• Cozinheiro de Cantina — Responsável pela gestão e rotação de grandes volumes de ingredientes, precisando de soluções robustas e de fácil limpeza para manter a eficiência no ciclo de produção.
• Gerente de Armazém/Chefe de Cozinha — Encarregado da organização geral do aprovisionamento e stock, valorizando a durabilidade, a modularidade para adaptação e a facilidade de manutenção higiénica do equipamento.